Ketogeeninen ruokavalio on runsaasti rasvaa sisältävä ruokavalio, joka rajoittaa päivittäisen hiilihydraattien saannin 10 - 15 grammaan ja päivittäisen proteiinin saannin 1 grammaan painokiloa kohti. Liha ja kala ovat tärkeimpiä rasvan lähteitä. Tämä voi vaikeuttaa kasvissyöjiä noudattamaan tiukkaa ketogeenistä ruokavaliota. Meijerituotteet, munat, soijatuotteet ja kasviöljyt ovat kuitenkin hyviä rasvanlähteitä kasvissyöjille ketogeenisen ruokavalion jälkeen.
Ketogeeninen ruokavalio
RM Wilders, MD, Mayon klinikasta keksi ketogeenisen ruokavalion 1920-luvulla. Ruokavaliota käytettiin ensisijaisesti kouristusten hoitamiseen lapsipotilailla. Kun tavanomaisia takavarikointien vastaisia lääkkeitä tuli helpommin saataville, ruokavalio sai suhteellisen vähemmän julkista huomiota. Sitä käytetään kuitenkin edelleen epileptisten kohtausten hoidossa potilailla, jotka eivät reagoi hyvin tavanomaisiin kouristuslääkkeisiin.
Kuinka se toimii
Pääasialliset glukoosin tai verensokerin lähteet ovat hiilihydraatit ja proteiini. Rajoittamalla näitä lähteitä ketogeeninen ruokavalio pakottaa kehoa käyttämään pääasiallisena energialähteenä rasvaa eikä glukoosia. Toisin kuin useimmat muut kehon solut, aivot eivät voi käyttää rasvaa polttoaineena. Kun glukoosipitoisuus on rajoitettu, se siirtyy glukoosin käytöstä ketonirunkojen käyttöön, joka on rasvan aineenvaihdunnan sivutuote. Koska ketonirunkoja on vaikeampaa muuttaa energiaksi, tämä aineenvaihdunnan muutos saa hermosoluja rakentamaan enemmän solumoottoreita tai mitokondrioita. Tällä mitokondrioiden lukumäärän kasvulla on stabiloiva vaikutus neuroneihin. Tämä puolestaan estää neuroneja menemästä ylenerotustilaan, tilaan, joka voi aiheuttaa kouristuksia.
Soijatuotteet
Kun noudatat ketogeenistä ruokavaliota, suurin osa kaloreista tulee rasvasta ja proteiineista. Koska kasvissyöjät eivät syö lihaa tai kalaa, ketogeenistä ruokavaliota noudattavien kasvissyöjien on saatava rasva ja proteiini muista lähteistä. Soijatuotteet, kuten tofu, soijamaito, soijajuusto ja soijapavut, ovat hyvä proteiinin ja joskus rasvan lähde. Tofu-tuottajat tekevät toisinaan myös lihamakuisia tofu-ruokia, kuten Tofurky, kalkkunankorvike.
Meijerituotteet, munat ja kasviöljy
Toisin kuin vegaanit, jotka eivät syö mitään eläintuotteita, kasvissyöjät voivat saada rasvaa ja proteiineja maitotuotteista ja munista. Varmista tarpeeksi korkea rasvapitoisuus valitsemalla täysrasvaiset maitotuotteet, kuten täysrasvainen juusto, maito ja jogurtti. Varo lisättyä sokeria, joka on tärkeä glukoosilähde. Munat sisältävät vähän hiilihydraatteja. Rasvapitoisuuden lisäämiseksi käytä vain munankeltuaista, jonka rasvapitoisuus on paljon korkeampi kuin munavalkuainen. Kasviöljyt ovat myös erinomaisia rasvanlähteitä.
