Kurkuman terveyshyödyt tulevat pääasiassa sen ensisijaisesta vaikuttavasta aineesta, joka on kurkumiini. Maailman terveellisimpien elintarvikkeiden tietosanakirja selittää, että terveyshyötyjen lisäksi kurkumiini antaa myös kurkumalle sen keltaisen värin. Kurkuma sisältää kuitenkin muutamia vitamiineja, ja pienen kurkuman syöminen koko päivän ajan ei vain auta kuluttamaan tarvittavia vitamiineja, vaan lisää hyödyllisen kurkumiinin saantia.
B-vitamiinit
B-vitamiinit ovat yleisimpiä vitamiineja kurkumassa, ja B6-vitamiinilla on korkein pitoisuus. Yksi rkl kurkuma sisältää 0, 122 mg B6: ta, Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan. B6-vitamiinia, joka tunnetaan myös nimellä pyridoksiini, tarvitaan kansallisen terveysinstituutin mukaan asianmukaiseen aineenvaihduntaan, punasolujen tuotantoon, hemoglobiinin tuotantoon, joka kuljettaa happea kudoksiin ja immuunijärjestelmälle sekä hermostoille toimiakseen kunnolla. Muut B-vitamiinit osallistuvat myös näihin funktioihin B6: n kanssa, ja niitä löytyy kurkumaan pieninä määrinä.
C-vitamiini
C-vitamiini, jota kutsutaan myös askorbiinihapoksi, on välttämätön vitamiini, koska elimistö ei pysty tuottamaan sitä, joten ainoa tapa saada se on syömistäsi ruuista tai lisäravinteista. Linus Pauling -instituutin mukaan C-vitamiini auttaa kollageenin tuotannossa, joka on ihon ja kudosten rakennuspalikka. Se auttaa myös tuottamaan välittäjäaineita, jotka ovat tärkeitä aivojen toiminnalle ja auttavat säätämään mielialaa. Voimakas antioksidantti, C-vitamiini on tunnettu immuunijärjestelmää tehostavista ominaisuuksistaan. Yksi ruokalusikallinen kurkuma sisältää 1, 8 mg C-vitamiinia.
Jäljitä vitamiineja
Yksi rkl kurkumamauste sisältää myös pieniä määriä E-vitamiinia ja K-vitamiinia, joissa on 0, 21 mg E-vitamiinia ja 0, 9 mcg K-vitamiinia. E-vitamiini on antioksidantti-vitamiini, joka auttaa torjumaan vapaiden radikaalien molekyylien keholle aiheuttamia vahinkoja. Kansallisen terveysinstituutin mukaan E-vitamiinilla on myös merkitys immuunijärjestelmän pitämisessä vahvana ja kehon aineenvaihdunnassa. K-vitamiini on vitamiini, jota usein ei mainita, kunnes sitä tarvitaan. NIH: n mukaan K-vitamiinilla on tärkeä rooli veren hyytymisessä ja tutkitaan myös sen roolia luun terveyden ylläpidossa.
