Monet ihmiset vaihtavat lehmänmaitoa soijamaitoon. Jos teet muutoksen ja noudatat tasapainoista ruokavaliota eikä sinulla ole erityisiä ongelmia soijatuotteiden kanssa, et todennäköisesti kohtaa mitään vaaraa.
Tietyillä soijayhdisteillä on potentiaalisia etuja, mutta kun kulutat liian paljon jalostettua soijaa, joka on kaupallisen soijamaiton perusta, ongelmia saattaa ilmetä.
Toisaalta, jos syöt fermentoituja soijamuotoja, kuten miso, tempeh ja natto, soijamaitojen sijasta, hyödyt saattavat olla huomattavia. Tärkeintä on varmistaa, että olet valinnassa soijasi suhteen ja kulutat proteiinia vain maltillisesti.
Kärki
Käsitelty soijamaito voi häiritä estrogeenin vaikutusta kehossa ja saattaa johtaa hormonaaliseen epätasapainoon, jos sitä kulutetaan ylimäärin. Soijamaito voi myös vaikeuttaa kehosi sulatusta ja tärkeiden mineraalien imeytymistä. Toisaalta käyneet soijatuotteet sulavat ja imeytyvät helpommin ja voivat auttaa pitämään suoliston terveenä.
Soijamaitovaarat
Yksi soijamaidon merkittävimmistä vaaroista liittyy sen isoflavoneihin, joiden kemiallinen rakenne on samanlainen kuin estrogeenihormonilla. Koska ne voivat sitoutua kehon estrogeenireseptoreihin, isoflavonit luokitellaan fytoestrogeeneiksi. Mutta tässä se on vähän hankala.
Kehossa on kaksi estrogeenireseptoria. Kun isoflavonit kiinnittyvät yhteen, ne tuottavat estrogeenin kaltaisia vaikutuksia, mutta kun ne kiinnittyvät toisiinsa, niillä on anti-estrogeenivaikutus. Tämän vuoksi soijamaitoon sisältyvät isoflavonit ovat olleet yhteydessä rintasyöpään joissain tapauksissa, mutta toisissa ei.
Kansallisen syöpäinstituutin lehdessä syyskuussa 2014 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että estrogeenin kaltainen aktiivisuus on hyödyllistä postmenopausaalisilla naisilla, mutta ei naisilla, joilla on aktiivinen kuukautiskierros. Tämän vuoksi ja aikaisempiin soijaa koskeviin tutkimuksiin perustuen tutkijat päättelivät, että soijamaidon kulutus voi olla ongelmallista nuoremmille naisille, mutta se voi tosiasiallisesti olla hyödyllinen naisille noin 10 vuotta vaihdevuosien jälkeen.
Fytoöstrogeeneillä voi olla myös kielteisiä vaikutuksia kilpirauhan toimintaan, etenkin niillä, joilla on kilpirauhasen tauti tai subkliininen kilpirauhasen sairaus tai joilla on jodivajausta.
Fytaatit soijamaitossa
Fytoestrogeenit eivät kuitenkaan ole ainoita ongelmia. Soija sisältää myös fytaatteja, jotka ovat antiravinteita, jotka voivat estää tiettyjen mineraalien, kuten jodin, sinkin, raudan, magnesiumin, kuparin ja kromin, imeytymisen. Jos juot paljon soijamaitoa ja syöt soijaa sisältäviä jalostettuja ruokia, tämä voi lisätä riskiä ravitsemuksellisista puutteista.
Fytaatit ja fytoestrogeenit häiritsevät myös aineenvaihduntaa ja voivat johtaa lisääntyneeseen rasvan kertymiseen, painonnousuun ja liikalihavuuteen, todetaan helmikuussa 2012 julkaisussa Food and Nutrition Sciences . Vaikka soijaisoflavoneihin liittyvät huolet ovat suuri osa soijamaidon vaaroista, ongelmia on myös monien soijakasvien viljelytavoissa, etenkin Yhdysvalloissa.
Huolet geneettisestä muuntamisesta
Soija on yksi Yhdysvaltojen johtavista geneettisesti muunnettuista tai muuntogeenisistä viljelykasveista (joita kutsutaan myös geneettisesti muunnettuiksi organismeiksi tai GMO: eiksi). Itse asiassa Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) toteaa, että 94 prosenttia Yhdysvalloissa nykyisin kasvatetusta soijasta on geneettisesti muunnettua. Yksinkertaisesti sanottuna, geneettinen muuntaminen on, kun elintarvikealan tutkijat ja kemistit lisäävät uutta DNA: ta satoon, jotta se olisi kestävämpi uhkille, kuten tuholaisille ja huonolle säälle, jotta ne voivat kasvaa enemmän.
Vaikka tämä lisää satoa, se tuo mukanaan myös mahdollisia ongelmia. Yksi tärkeimmistä huolenaiheista on, että koska muuntogeeniset viljelykasvit ovat resistenttejä bakteereille, ne voivat antaa kasvun bakteerikannoille, jotka ovat antibioottiresistenttejä, ja jos nämä antibioottiresistentit bakteerit tekevät sinulle sairaita, niitä on vaikea hoitaa.
Toinen huolenaihe on, että geneettinen muuntaminen voi johtaa myrkyllisiä aineita, kuten raskasmetalleja, kasviin. Jos näin tapahtuu ja juot paljon geneettisesti muunnettua soijamaitoa, se voi aiheuttaa terveysongelmia, kuten raskasmetallimyrkyllisyyden. Sinun tulisi kuitenkin juoda valtavia määriä soijamaitoa pidemmän ajan.
Soijamaito ja allergiat
Soija on myös yksi kahdeksasta parhaasta allergeenista, ja on mahdollista, että geneettinen muuntaminen voi lisätä allergioiden riskiä. Journal of Food Science and Technology -julkaisussa joulukuussa 2013 julkaistun raportin mukaan geneettinen muuntaminen voi tuoda toisen allergeenin soijamaitoon ilman, että yleisö (tai elintarvikkeiden valmistajat) edes tietäisi siitä.
Raportissa todetaan, että kun potilaat, jotka olivat allergisia brasilialaisille pähkinöille, mutta eivät soijapavuille, käyttivät muuntogeenistä soijaa, he osoittivat allergisen immuunivasteen. Toisin sanoen, vaikka soija ei ole tunnettu allergia, on mahdollista, että muuntogeeninen soijamaito voi aiheuttaa allergiaoireita.
Jos olet allerginen soijalle, sinun on vältettävä soijamaitoa ja sitä sisältäviä jalostettuja ruokia. Valitettavasti soijaa ei aina luetella sellaisenaan ainesosaluettelossa, joten sinun on varottava muita soijan nimiä, kuten:
- edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Soija
- tamari
- tempeh
- Teksturoitu kasvisproteiini (TVP)
- tofu
Soijamaidon edut
Silti on olemassa mahdollisia soijamaitoetuja, varsinkin jos valitset orgaanista soijamaitoa, joka määritelmän mukaan ei ole geneettisesti muunnettu. Soijamaito ja muut kokonaiset soijaruoat sisältävät B-vitamiineja, kuitua, kaliumia, magnesiumia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja korkealaatuista proteiinia. Harvardin TH Chanin kansanterveyden koulu toteaa, että toisin kuin muut kasviperäiset proteiinit, soija on täydellinen proteiini, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita tarvitset pysyäksesi terveinä.
Käytettyjen soijatuotteiden, kuten miso, natto, tempeh ja soijakastike, valinta voi olla hyödyllisempi kuin soijamaito valitseminen. Käymisprosessi auttaa hajottamaan soijan sokeri- ja proteiinipitoisuuksia, mikä tekee siitä helpommin sulavan ja kehon imeytyvän.
Käyminen tuo mukanaan myös joitain vitamiineja ja mineraaleja, joita ei ole käymättömissä soijatuotteissa, kuten soijamaito. Ravinteissa joulukuussa 2016 julkaistun raportin mukaan natto on rikas K-vitamiinin lähde, kun taas muut soijatuotteet eivät ole.
Älä liioittele sitä
Tärkeintä on, että orgaaninen soijamaito ja käyneet soijatuotteet voivat olla maltillisesti osa terveellistä ruokavaliota, mutta tärkeintä on varmistaa, että valitset korkealaatuisia soijatuotteita etkä liioittele sitä. Soijamaitoon liittyvällä ongelmalla ei todellakaan tarvitse olla tekemistä itse maidon kanssa, vaan sen sijaan, että amerikkalaiset kuluttavat yksinkertaisesti liian paljon soijaa, etenkin jalostettujen elintarvikkeiden kautta.
Harvard Health Publishing toteaa, että vaikka onkin syytä kuluttaa maltillisesti kokonaisia soijaruokia, kuten soijamaitoa, edamamea, tofua ja käyneitä soijatuotteita, sinun tulee välttää jalostettuja ruokia, jotka on valmistettu teksturoidusta kasviproteiinista ja soijaproteiini-isolaatista sekä soijaisoflavonilisäaineista, jotka sisältävät runsaasti annokset isoflavoneja ja voivat olla potentiaalisesti ongelmallisia.
