Kun kuskusia pidettiin Pohjois-Afrikan herkullisuutena, se on nykyään yleisesti käytetty ruoka suurimmassa osassa maailmaa. Kuskusus on hiilihydraattipitoinen ruoka, jota voidaan kuluttaa vaihtoehtona pastalle, riisille ja muille viljapohjaisille ruokia. Se on erityisen rikas seleenillä, tärkeällä mineraalilla, joka suojaa kehoasi ja tukee kilpirauhanen toimintaa, DNA: n tuotantoa ja lisääntymistä.
Kärki
Kuskussi on erittäin rikas seleeniä. Kuskusin tyypistä riippuen se voi myös olla runsaasti kuitua.
Mistä couscous on tehty?
Kuskusus on viljapohjainen tuote, joka on valmistettu durumvehnäjauhosta. Tämä ruoka voidaan tehdä puhdistettuna viljatuotteena tai täysjyvätuotteena. Kuten muut viljapohjaiset tuotteet, myös kuskus sisältää gluteenia.
On olemassa kolme päätyyppistä kuskusta, joita tyypillisesti löydät supermarketista: Marokon, Israelin (tunnetaan myös nimellä helmi) ja Libanonin. Marokon kuskus on yleisin tyyppi kuskuskosta; se on usein integroitu kaikenlaisiin ruokia, mukaan lukien salaatit, muhennokset ja muut ruokia. Israelin kuskus on hiukan suurempi kuin Marokon kuskuski ja Libanonin kuskus on suurin kaikista kolmesta tyypistä.
Kuskus-ravintoseikat
Kuskususin ravitsemus on samanlainen kuin monien muiden jyvistä valmistettujen elintarvikkeiden: Se on runsaasti hiilihydraatteja. Jokaisessa 100 grammassa kypsennettyä kuskusta on 3, 8 grammaa proteiinia, 0, 2 grammaa rasvaa ja 23, 2 grammaa hiilihydraatteja (1, 4 grammaa on kuitua). Jokaisessa 100 grammassa kuskusta on myös seuraavat ravintoaineet:
- 5 prosenttia tiamiinin (B1-vitamiini) päivittäisestä arvosta (DV)
- 6 prosenttia niasiinin (B3-vitamiini) DV: stä
- 7 prosenttia DV: stä B5-vitamiinia varten
- 5 prosenttia DV: n kuparista
- 50 prosenttia DV: n seleenistä
Kuskusin ravitsemus voi vaihdella huomattavasti sen mukaan, minkä tyyppinen kuskussi olet ostanut. Kuten voitte kuvitella, Marokon kuskusilla ja Libanonin kuskusilla ei ole samanlaisia ravitsemusprofiileja. Vaikuttavin näkökohta kuskuskin ravitsemukseen on kuitenkin se, onko se valmistettu täysjyvä durumista vai ei. Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan täysjyvistä valmistetut tuotteet ovat rikkaampia kuitua.
Kuskussin kulutuksen edut
Riippumatta siitä, valmistetaanko se hienostuneista tai kokonaisjyvistä, kuskuskulla on terveyshyötyjä ravintoarvonsa ansiosta.
Kansallisten terveyslaitosten mukaan useimpien aikuisten tulisi kuluttaa 55 mikrogrammaa seleeniä päivittäin. Kaksi 100 gramman annosta voisi tarjota sinulle kaiken tämän ravintoaineen DV: n. Seleeni on tärkeä, koska se liittyy hedelmällisyyteen, sydämen terveyteen, immuunijärjestelmän toimintaan, kilpirauhan toimintaan ja jopa kognitiiviseen toimintaan.
Täysvehnän kuskuskin valitsemalla on enemmän hyötyä kuin hienostuneelle kuskuskalla terveydellesi. Tämä johtuu siitä, että täysjyväisessä durumvehnässä tehdyssä kuskussa on enemmän kuitua. Kuitua pidetään välttämättömänä ravintoaineena.
Kuidun kuluttamisen edut
American Diabetes Association toteaa, että useimpien ihmisten tulisi kuluttaa 25–30 grammaa kuitua päivittäin. Journal Acta Scientarium Polonoriumissa vuonna 2014 tehdyn tutkimuksen mukaan kuitu pystyy auttamaan monissa maha-suolikysymyksissä, mukaan lukien:
- Ummetus
- Peräpukamat
- Paksusuolen syöpä
- Ruoansulatuskanavan refluksitauti
- Pohjukaissuolihaava
- divertikuliitti
Lisäksi kuitu voi auttaa ehkäisemään sairauksia, kuten liikalihavuutta, diabetesta, aivohalvausta, verenpainetauti ja sydän- ja verisuonisairauksia.
Kuinka keittää couscous
Kaikki kolme tyyppistä kuskusta valmistetaan kaatamalla kiehuvaa vettä kuskussiin ja antamalla sen seistä lyhyen ajan, yleensä noin 10 minuuttia. Huomaa, että mitä suurempi kuskussi on, sitä kauemmin keitto kestää ja sitä enemmän se muistuttaa pastaa. Pienemmän kuskuskin tulisi olla mieluiten kevyt ja pörröinen keittämisen jälkeen.
Jos yrität tehdä salaattia tai muuta kylmää ruokaa, sinun kannattaa keittää couscus, valuttaa se ja antaa jäähtyä ennen kuin lisäät sen ruokaan. Jäähdytettynä couscous voidaan sisällyttää myös fritters-tuotteisiin ja muihin paistettuihin ruokia.
Jos haluat kiinnittää kuskusin kuumaan ruokalajiin, voit kohdella sitä kuten riisiä tai pastaa. Kypsentämätön kuskuski voidaan helposti integroida muhennoksiin tai keittoihin; se nestehukkaa helposti ja keitä lämpimässä nesteessä. Kuitenkin, kuten nämä muut hiilihydraatit, myös kuskusista tulee gooey tai purukumia, jos sen annetaan keittää liian kauan.
Syöminen kuskusta vs. riisiä
Vaikka kuskuski on yhä suositumpi hiilihydraatti, monet ihmiset valitsevat yhä useammin muita hiilihydraatteja, kuten riisiä ja leipää. Täytehiilihydraattina riisi on hyvin samanlainen kuin kuskuski.
100 grammassa keskijyväisessä keitetyssä ruskeassa riisissä on 2, 3 grammaa proteiinia, 0, 8 grammaa rasvaa ja 23, 5 grammaa hiilihydraatteja. Lähes 2 grammaa näitä hiilihydraatteja (1, 8 grammaa) on peräisin kuidusta. Näiden makroravinteiden lisäksi jokaisessa 100 grammassa keskipitkäjyväisessä, keitetyssä ruskeassa riisissä on seuraavat ravintoaineet:
- 7 prosenttia tiamiinin (B1-vitamiini) DV: stä
- 7 prosenttia niasiinin (B3-vitamiini) DV: stä
- 7 prosenttia DV: stä B6-vitamiinia
- 11 prosenttia DV: n magnesiumista
- 8 prosenttia DV: n fosforista
- 55 prosenttia DV: stä mangaania
Ravitsemus kuskuskusta vs. riisiä
Valkoinen riisi sisältää tyypillisesti vähemmän ravintoaineita kuin ruskea riisi, ellei sitä ole rikastutettu: 100 grammassa keskipitkäjyväisessä, kypsennetyssä valkoisessa riisissä on 2, 4 grammaa proteiinia, 0, 2 grammaa rasvaa ja 28, 6 grammaa hiilihydraatteja. Valkoisessa riisissä ei käytännössä ole kuitua (0, 3 grammaa). Lisäksi 100 grammassa keskijyväistä keitetyt valkoista riisiä on:
- 11 prosenttia DV: sta tiamiinille (B1-vitamiini)
- 9 prosenttia niasiinin (B3-vitamiini) DV: stä
- 14 prosenttia DV-folaatista (B9-vitamiini)
- 8 prosenttia DV: n raudasta
- 19 prosenttia DV: stä mangaania
- 11 prosenttia DV: n seleenistä
Kuten näette, valkoisella riisillä ja ruskealla riisillä on selvästi erilaiset ravitsemusprofiilit. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta, kuskus tai riisi eivät ole oikeasti vertailukelpoisia. Makroravinteiden, kuten hiilihydraattien ja kuitujen saannin suhteen, kuskus ja ruskea riisi ovat kuitenkin kaikkein samankaltaisia. Ruskean riisin ja kuskuskin kalorit ovat myös samat (112 kaloria 100 grammaa kohden verrattuna 130 kaloria 100 grammaan valkoista riisiä).
