Valtimoiden plakin kertyminen, joka tunnetaan nimellä ateroskleroosi, johtuu yleisimmin kahdesta tyypistä ruokavaliorasvoista: tyydyttyneistä rasvoista ja transrasvoista. Joidenkin näiden rasvojen suuri kulutus aiheuttaa huonojen, matalan tiheyden lipoproteiinikolesterolitasojen nousun. Kun LDL-kolesterolitasot nousevat, valtimon plakki alkaa kerääntyä ja tukkeumia voi tapahtua. Tämä voi johtaa sydämeen liittyviin sairauksiin, mukaan lukien sepelvaltimo-, kaulavaltimo-, ääreisvaltimo- ja krooninen munuaissairaus.
Valtimon plakki
Ateroskleroosia aiheuttava plakin kertyminen sisältää rasvaa, kolesterolia, kalsiumia ja muita aineita. Kun tämä plakki kasvaa ajan myötä, veren virtaus kehon tärkeimpiin elimiin rajoittuu. Happirikkaan veren puuttuessa elintärkeät elimet voivat alkaa menettää. Yleisin näistä on sydän. Sepelvaltimo- ja sydänsairaudet ovat Yhdysvaltojen miesten ja naisten eniten tappajia. Kaulavaltimon sairaus tukkii verisuonia aivoihin toimittavat valtimoita, jotka voivat laukaista aivohalvauksia. Perifeeristen valtimoiden sairaus on käsivarsien, jalkojen ja lantion veren virtauksen vähentyminen, mikä aiheuttaa tunnottomuutta, kipua ja suurempaa infektioriskiä.
Tyydyttyneet rasvat
Tyydyttyneet rasvat tulevat yleisimmin eläinlähteistä, kuten naudanliha, meijeri ja munat. Ne voivat nostaa huonoa kolesterolia, mikä lisää sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja muiden terveysongelmien riskiä. MedlinePlusin mukaan tyydyttyneitä rasvoja sisältävä ruokavalio voi lisätä kolesterolin kertymistä, mikä voi johtaa tukkeutuneisiin tai tukkeutuneisiin valtimoihin. Korvaamalla osa ruokavalion tyydyttyneistä rasvoista tyydyttymättömillä rasvoilla, voit auttaa hallitsemaan LDL-kolesterolitasoa.
Ruoka tyydyttyneitä rasvoja
Harvardin kansanterveyskoulussa luetellaan suosituimmat ruuat, jotka edistävät tyydyttyneiden rasvojen saantia amerikkalaisissa ruokavalioissa. Suurimmasta alhaimpaan prosentuaalisesti ne sisältävät: tavalliset juustot, pizza, viljapohjaiset jälkiruoat, meijer jälkiruoat, kana- ja kananruoat, makkara, pekoni, kylkiluut, hampurilaiset, meksikolaiset sekoitukset, naudanliha ja naudanliharuokia, alennetut- rasvainen maito, pasta, täysmaito, munat, karkit ja voi. Harvardin kansanterveyskoulu suosittelee näiden tyydyttyneiden rasvojen vähentämistä ja korvaamista terveillä rasvoilla, kuten pähkinöillä, rasvakaloilla, kasviöljyillä ja avokadoilla, eikä niinkään ruokia, joissa on runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja.
Trans-rasvat
Trans-rasvat, osittain hydrattuista öljyistä valmistetut elintarvikkeet, ovat niin vahingollisia valtimoille, että elintarvike- ja lääkevirasto on asettanut rajoituksia niiden käytölle. FDA ei enää tunnusta transrasvoja turvallisiksi, koska ne alentavat samanaikaisesti hyvää kolesterolia ja lisäävät huonoa kolesterolia lisäämällä merkittävästi ateroskleroosin ja sydänsairauksien riskiä. FDA: n komission jäsen tohtori Margaret Hamburg kertoi HealthDay.com-sivustolle, että transrasvoille asetetut uudet rajoitukset voisivat estää jopa 20 000 sydänkohtausta ja 7 000 ennenaikaista kuolemaa vuodessa.
Ruokarasvoja sisältävät elintarvikkeet
Transrasvat ovat monissa pakattuissa elintarvikkeissa, koska ne tarjoavat monia teknisiä etuja. American Heart Association toteaa, että ne ovat helppokäyttöisiä, edullisia ja tarjoavat ruokia halutulla maulla ja rakenteella. Yritykset voivat käyttää niitä toistuvasti kaupallisissa rasvakeittimissä. Lisäksi transrasvat toimivat säilöntäaineena monissa elintarvikkeissa. Esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat sisältää transrasvoja, ovat leivonnaiset, keksejä, evästeet, keksit, margariini ja pizza taikina, vaikka melkein kaikki valmiiksi pakatut ruoat voivat sisältää transrasvoja.
