Ihmiskeho toimii parhaiten, kun se on hieman emäksinen, Elizabeth Lipskin mukaan kirjassa "Digestive Wellness". Tämän pH: n ylläpitämiseksi Lipski suosittelee syömään 60 prosenttia emäksisyyttä edistäviä ja 40 prosenttia hapokkuutta lisääviä ruokia. Virtsa heijastaa kehon pH: ta. Testit pH-tasojen määrittämiseksi ovat saatavilla tiskillä. Hapan aineen pH on alle 7, kun taas emäksisen aineen pH on yli 7.
Kaneli
Kaneli, jonka Lipski sanoo olevan selvästi emäksinen mauste, tulee ikivihreä kanelipuun kuoresta. Kuivattuna se muodostaa yhden käpristymisen ja on muuten paperimainen, hauras ja beige. Tämä on erilainen kuin cassia, jolla on samanlainen, vaikkakin katkerampi ja vähemmän makea maku. Yrttien ja mausteiden käsikirjan mukaan suurin osa mausteista, joita myydään kanelina Yhdysvalloissa, on tosiasiallisesti kasia. Cassia kehittää kaksinkertaisen kihara, väriltään tummanpunaisella ja on paksumpi. Kanelin kuori sisältää emäksisyytensä lisäksi proteiineja, kuitua, tuhkaa, fosforia, natriumia, B1- ja C-vitamiineja, niasiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, kalsiumia, rautaa ja kaliumia.
Lakritsi
Lipski toteaa, että lakritsilla on alkalisuus samanlainen kuin kanelilla. Lakritsi on pienen, pensasmaisen puun juuri ja juurakot, joka kasvaa Euroopassa, Aasiassa ja Lähi-idässä. Valmistus sisältää kuivauksen auringossa ja valinnaisesti sekoittamisen keittämällä hunajalla. Lakritsia arvostetaan maailmanlaajuisesti väitetyille terveellisille eduille. Se sisältää glykosidiglysyrritsiiniä, isoflavanoideja, kumariinia, triterpnoideja, flavonoideja, kalkonit, likirigeniiniä, licobentsoburaania, isoloquiritigenin, maniitti, biotiini, betuliinihappo, tärkkelys, sokeri, sterolit, haihtuvat öljyt, aminohapot, sokeri, amiinit, vahat.
virmajuuri
Valerian on toinen mauste, jonka Lipski luettelee päättäväisesti emäksiseksi. Se on Valeriana officinalis -kasvin juuri ja juurakko ja sitä käytetään usein unen apuaineena. Se kasvaa kosteissa olosuhteissa 2 - 5 jalkaa. Jopa valerianjuuren tuoksu on väitetty rauhoittava aine. Valeriaanin kulinaariseen käyttöön sisältyy viina, juustoolut, olut, karkit, leipomotuotteet ja lihatuotteet.
