Tarkka uunilämpötila on välttämätöntä leivonnassa, kakkuissa tai evästeissä. Jos uuni on asetettu liian matalaksi tai se ei lämpene oikeaan lämpötilaan, se voi muuttaa kakkujen ja muiden leipomotuotteiden valmistusaikaa, rakennetta ja väriä. Vaikka uunilämpömittarin tulisi estää liian viileä uuni, kaikki uunilämpömittarit eivät ole tarkkoja. Kuumennetun uunin merkien tunteminen voi auttaa sinua säätämään sitä ja estämään tämän ongelman tulevaisuudessa.
Upotetut keskukset
Jos uuni ei ole tarpeeksi kuuma, kakut tai evästeet voivat pudota jäähtyessään. Voit peittää pudonneen kakun tuoreilla hedelmillä, kuorruttamalla tai kermavaahdolla. Muissa tapauksissa kakku tai nopea leipä voidaan alikeittää keskellä, mistä on seurauksena upotettu ja märkä keskusta. Jos kakun keskusta ei ole kypsennetty läpi, heitä kakku pois tai tarjoa vain paloja ulkoreunoista ja heitä alikeitetyt keskukset.
kuivuus
Kuivat kakut, evästeet tai leipäpäivät voivat johtua siitä, että ne ovat leiponeet liian kauan liian viileässä uunissa. Jos leipomotuotteet ovat jatkuvasti kuivia, tarkista uunin lämpötila. Liian kuivat leivonnaiset voivat johtua myös virheellisistä mittauksista tai huonosti suunnitelluista resepteistä, joissa on liikaa jauhoja, hapottamiseen tai lyhentymiseen. Liian vähän sokeria voi myös aiheuttaa leivonnaisten kuivumisen.
Karkea tai rakeinen rakenne
Karkeat ja rakeiset leivät, evästeet tai kakut johtuvat usein riittämättömästi lämmitetystä uunista. Väärä tai riittämätön sekoittaminen, nestemäisten rasvojen käyttö kiinteän aineen sijasta ja liiallinen hapattaminen voivat johtaa myös karkeaseen, rakeiseen tai rakeiseen paistamiseen.
Tiheä ja raskas leivonta
Jos kakku tai leipä tulee uunista, tuntuu enemmän kuin tiili kuin jälkiruoka, sinun tulee tarkistaa uunin lämpötila. Leivät vaativat riittävää lämpöä noustakseen kunnolla. Jos uunisi on liian matala, leipä ei nouse tarpeeksi, mikä tuottaa raskaan ja houkuttelevan leivän. Väärä sekoittaminen tai reseptiosuhteet voivat myös aiheuttaa leivän tai kakun olevan melko tiheää.
Kuoren väri
Viileä uuni tuottaa yleensä vaalean tai pehmeän kuoren tai riittämättömän ruskistumisen. Uunilämpötilan nostaminen voi aiheuttaa tummemman kuoren, mutta saatat tarvita myös enemmän sokeria, happamista tai lyhentämistä reseptissä.
