Sappisuolat ovat sapen komponentti, neste, joka erittyy sappirakon sisällä lipidien sulamisen aikana. Sappisuolojen läsnäolo antaa sapelle kyvyn emulgoida tai sekoittaa lipidiä suolen vesipitoisessa ympäristössä.
Sappitoiminto
Sappi on välttämätön lipidien tehokkaalle sulamiselle. "Pitkälle edenneen ravinnon ja ihmisen aineenvaihdunnan" mukaan ateriaa sappi erittyy sappirakon kautta ohutsuoleen. Ohutsuolessa sappi auttaa hajottamaan ruokavalion rasvat pienemmiksi partikkeleiksi, prosessia, jota kutsutaan emulgointiksi. Ruoansulatusentsyymit voivat helpommin vaikuttaa emulgoituun rasvaan. Ilman sappia, rasvan sulaminen ja imeytyminen on epätäydellistä.
Sapen synteesi
"Edistyneen ravitsemuksen ja ihmisen aineenvaihdunnan" mukaan sappi on johdettu kolesterolin kemiallisesta muuntamisesta. Tämä kolesterolin modifikaatio tapahtuu maksassa ja luo sappihappoja. Kaksi primaarista sappihappoa ovat Chenodeoxycholate ja Cholate.
Konjugoidut sappihapot
Sappihapot muutetaan edelleen maksassa. "Biokemian: tapauskeskeisen lähestymistavan" mukaan rasvan emulgointikyvyn parantamiseksi aminohapot tauriini ja glysiini yhdistetään sappihapoihin. Tämä tuottaa konjugoituja sappihappoja, taurokolihappoa, taurochenodeoxycholic happoa, glycocholic acid ja glychenodeoxycholic acid.
Muut sapen komponentit
"Biokemian: tapauskeskeisen lähestymistavan" mukaan sappi sisältää useita komponentteja sappihappojen lisäksi. Vesi, elektrolyytit, kolesteroli, fosfolipidit ja sappisuolat ovat kaikki välttämättömiä sapen toiminnan kannalta.
Sappisuolat
Kemiassa suolaa syntyy, kun emäs neutraloi hapon. "Edistyneen ravinnon ja ihmisen aineenvaihdunnan" mukaan konjugoitujen sappihappojen happoryhmät muuttuvat usein suoloiksi. Sappisuolat ovat sapen primaarikomponentti. Natriumia käytetään useimmiten sappisuolojen tuottamiseen. Natriumglykokolaatti ja natriumtaurokolaatti ovat esimerkkejä sappisuoloista. Kalium- ja kalsiumsappisuolat ovat myös yleisiä.
