Proteiini on avain hyvään terveyteen - se osallistuu immuunijärjestelmään, hapen kuljetukseen ja vahvan lihaskudoksen ylläpitämiseen. "Raakaproteiini" on mitta siitä, kuinka paljon proteiinia on ruoassa perustuen laboratoriokokeisiin, joissa tutkitaan elintarvikkeen kemiallista koostumusta. Kun etsit proteiinipitoisuutta elintarvikkeen ravintomerkinnöistä, näkemäsi luku viittaa raa'aseen proteiiniin.
Raakaöljy vai tosi proteiini
Elintarvikkeiden proteiineilla on kaksi mittausta: raakaproteiini ja todellinen proteiini. Raakaproteiini lasketaan sen jälkeen kun on mitattu ruoan typpipitoisuus. Koska jokainen aminohappo - proteiinien valmistuksessa käytetty rakennuspalikka - sisältää typpeä, elintarvikkeen kokonaistyppipitoisuus tarkastelemalla antaa jonkinlaisen käsityksen sen proteiinipitoisuudesta. Koska koko ruoan typpeä ei löydy proteiineista, raakaproteiinin käyttäminen mittauksena saattaa lisätä proteiinin määrää ruoassa. Toisaalta todellinen proteiini lasketaan sen jälkeen, kun elintarvikkeiden proteiinipitoisuus on testattu suoraan, joten se tarjoaa tarkemman kuvan siitä, kuinka paljon proteiinia saat annosta kohti.
Mitä etiketissä on?
Ravintomerkintöjen proteiinipitoisuus määritetään testaamalla raakavalkuaista, ei todellista proteiinia. Tämä tarkoittaa, että ravitsemusmerkinnässä oleva proteiinipitoisuus voisi teoriassa hieman yliarvioida tosiasiallisesti proteiinin määrän, jota tosiasiallisesti löytyy ruoasta - esimerkiksi meijerissä, Cornellin yliopiston mukaan.
Koska elintarvikkeiden valmistajat käyttävät raakavalkuaispitoisuutta elintarvikkeiden hiilihydraattimäärien laskemiseen, proteiinipitoisuuden mahdolliset epätarkkuudet voivat mahdollisesti aiheuttaa epätarkkuuksia myös hiilihydraattipitoisuudessa.
Raakavalkuaisen epätarkkuus
On joitain todisteita siitä, että valikoissa luetellut tosiasiat eivät ilmoita tarkasti ruuan todellista ravinto-, mukaan lukien proteiinipitoisuutta. Yhdessä Appetite-lehdessä 2015 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että yliopistokampuksella tarjolla olevan ravintolaruoan todellinen proteiinipitoisuus poikkesi merkittävästi valikosta julkaistuista ravintotiedoista. Lisäksi maidon todellinen proteiinipitoisuus voi poiketa raa'an proteiinin määrästä, Cornellin yliopiston raportin mukaan. Tällä erolla voi olla merkittävä vaikutus maitotuotteiden, kuten juuston, valmistukseen, todetaan raportissa.
Valkuaistarpeidesi täyttäminen
Älä stressaudu liian paljon siitä, mittaavatko ravintoarvomerkinnät raakavalkuaista vai todellista proteiinia, vai jos jotkut merkinnät eivät ilmoita täysin oikein proteiinipitoisuutta. Tosiasia, että useimmat ihmiset saavat kaiken tarvitsemansa proteiinin helposti ruokavaliosta Massachusettsin yliopiston mukaan, joten sinun ei todennäköisesti tarvitse murehtia proteiinin saannistasi. Varmista, että saat proteiiniasi terveellisistä lähteistä. Kasvipohjaiset elintarvikkeet, kuten pavut ja pähkinät, tarjoavat vähärasvaista proteiinia ja sydämelle terveellistä kuitua, kun taas vähärasvaiset eläinperäiset proteiinit - kuten vähärasvainen meijeri, siipikarja ja kala - tarjoavat paljon proteiineja ilman paljon tyydyttyneitä rasvoja..
