Ihmisen ruoansulatuskanavan tehtävänä on hajottaa ruokahiukkaset pienemmiksi molekyyleiksi, jotka elimistö voi absorboida ohutsuolen limakalvon läpi. Keho suorittaa kaksi päätyyppiä ruoansulatusta; mekaaniseen pilkkomiseen sisältyy ruoan fyysinen hajoaminen, kuten pureskelu, ja kemialliseen pilkkomiseen sisältyy ruuansulatushappo, ruoansulatusentsyymit ja sappisuolat, joita kutsutaan myös sappihapoiksi tai vain sappeiksi. Sappisuolat ja ruuansulatusentsyymit suorittavat erilaisia toimintoja ruuansulatuksen eri osissa.
tuotanto
Useat eri rauhaset tuottavat ruoansulatusentsyymejä. Syljen rauhaset tuottavat ja erittävät sylkeä, joka sisältää ruuansulatusentsyymin, jota kutsutaan syljen amylaasiksi. Kun ruoka etenee vatsaan, kaksi ylimääräistä entsyymiä auttavat ruuansulatuksessa: pepsiini ja mahalaukun amylaasi. Haima, joka luokitellaan kiinteäksi ruuansulatuselimeksi, koska ruoka ei kulje sen läpi, erittää kolme hajotusentsyymiä, joita kutsutaan haiman amylaasiksi, haiman proteaasiksi ja haiman lipaasiksi. Päinvastoin kuin nämä entsyymit, maksa tuottaa sappisuoloja ja vapauttaa ainetta sappirakkoon, joka varastoi sitä, kunnes sitä tarvitaan ohutsuolessa.
Aineen tyyppi
Ruoansulatusentsyymit ovat proteiineja, jotka tehostavat ruuansulatuksessa tapahtuvia biokemiallisia reaktioita. Vaikka mahalaukun vuoraamisten solujen tuottama mahahappo suorittaa suurimman osan ruuansulatuksesta, ruuansulatuksessa käytettävät entsyymit nopeuttavat prosessia hajottamalla erityyppisiä ruokamolekyylejä. Sappi kuvaa maksassa tuotettua nestettä, joka sisältää vettä, elektrolyyttejä ja orgaanisia molekyylejä mukaan lukien sappihapot, kolesteroli, rasvat ja bilirubiini - jätetuote, joka syntyy vanhojen punasolujen hajoamisen yhteydessä. Maksassa käytetään kolesterolia tuottamaan kaksi sappihappoa: koolihappo ja chenodeoxycholic happo. Kun sappihapot yhdistyvät glysiinin tai tauriinin aminohappoihin, ne muodostavat sappisuoloja.
Toimia
Erityyppiset ruuansulatukselliset entsyymit hajottavat erityyppisiä makroravinteita - niitä ravintoaineita, joita elimistö tarvitsee suurina määrinä. Amylaasientsyymit hajottavat hiilihydraattimolekyylejä. Sylkyamylaasi ja mahalaukun amylaasi katkaisevat sokerimolekyylien pitkät ketjut pienemmiksi molekyyleiksi, jotka koostuvat vain kahdesta sokerista, kun taas haiman amylaasi hajottaa ne edelleen yksinkertaiseksi sokeriksi, jota kutsutaan glukoosiksi. Proteaasi-entsyyminä luokiteltu pepsiini ja haiman proteaasi hajottaa monimutkaisia proteiineja yksittäisiksi aminohapoiksi, jotka elimistö voi absorboida. Haiman lipaasi hajottaa rasvamolekyylejä. Jotta haiman lipaasi toimisi, rasvan on sekoitettava ruoansulatusnesteiden kanssa. Koska sappisuolat sisältävät rasvaliukoista osaa ja vesiliukoista osaa, ne toimivat pesuaineena, aiheuttaen rasvapallosten hajoamisen pieniksi pisaroiksi, jotka sallivat lipaasientsyymin päästä ja hajottaa rasvaa.
Sijainti
Ruoansulatusentsyymit toimivat koko ruuansulatuksessa aina ensimmäisestä kosketuksesta ruoan kanssa suuhun ohutsuoleen, missä elimistö imee suurimman osan ravintoaineista. Sappisuolat ovat kosketuksissa ruokahiukkasten kanssa vain ohutsuolessa.
