Liian paljon rasvaa ruokavaliossasi voi vaikuttaa sydänsairauksiin, liikalihavuuteen ja muihin terveysongelmiin. Mutta kehosi tarvitsee vähän rasvaa toimiakseen kunnolla. Rasva tekee ruuasta hyvän maun, hidastaa ruuansulatusta ja kuljettaa rasvaliukoisia vitamiineja. Kasviöljyt, kuten rypsiöljy ja safloriöljy, voivat olla hyödyllinen osa terveellistä ruokavaliota. Käytä näitä öljyjä sian tai voin sijasta leivonnassa, ruoanlaitossa ja salaattikastikkeiden valmistuksessa. Jokainen öljy tuottaa samanlaisia terveyshyötyjä.
Rypsiöljy
Rapsiöljyä puristetaan rypsin siemenestä, risteysperheen kasvista, joka liittyy kaaliin ja parsakaaliin. Villi rypsi sisältää runsaasti erukahappoa, joka voi olla myrkyllinen. Mutta nykyaikaiseen rypsiöljyyn käytetty rypsin siemen on hybridi, joka sisältää vähemmän kuin 1 prosenttia erukahappoa. Rapsiöljy on monityydyttymättömiä rasvoja, jotka sisältävät hyödyllisiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä K-vitamiinia. Osta rapsiöljyä ruoanlaittoon ja salaattikastikkeisiin. Käytä rapsiöljymargariinia leivonnaisissa.
Safloriöljy
Saflooriöljy tulee saflorihapeista, auringonkukkien sukulainen. Kuten rapsiöljy, myös safloriöljy on monityydyttymättömiä rasvoja, jotka sisältävät terveydelle välttämättömiä välttämättömiä rasvahappoja. Ohion osavaltion yliopiston ihmisravinnon laitoksen tutkijat kertoivat vuonna 2011, että liikalihavat diabeetikot, jotka täydensivat ruokavaliotaan vain 1 2/3 tl. safloriöljy 16 viikon ajan tajusi alhaisemman verensokerin, korkeammat HDL-kolesterolitasot ja vähentyneen tulehduksen.
Välttämättömät rasvahapot
Kehosi tarvitsee välttämättömiä rasvahappoja toimiakseen, mutta ei pysty valmistamaan niitä yksinään. Kaksi tärkeätä välttämätöntä rasvahappoa ovat omega-6, joka tunnetaan myös nimellä linolihappo, ja omega-3 tai alfa-linoleenihappo. Saflooriöljy sisältää 10, 15 g omega-6 / rl, kun taas rapsiöljyssä on 2, 68 g omega-6 ja 1, 28 g omega-3 / rl. Sekä omega-6 että omega-3-rasvahapot lisäävät immuunitoimintaa ja lisäävät verisuonten terveyttä. Muita omega-6-lähteitä ovat soijapavut ja auringonkukansiemenet, kun taas monet kalat ja pähkinät sisältävät omega-6: ta. Tarvitset ruokavaliossasi molemmat välttämättömät rasvahapot, joten enemmän kasviöljyjen, kuten saflori ja rypsi, kuluttaminen voi auttaa niitä saamaan.
Savupaikka
Keittoöljyt huononevat, kun niitä lämmitetään savupisteen ohi. Ruokaöljyt, joilla on korkeammat savupisteet, ovat parempia paistamiseen, mikä vaatii öljyn kuumentamista 190 asteeseen. Saflooriöljyllä on korkea savupiste, 265 celsiusastetta, kun taas rapsiöljyn savupiste on 238 astetta.
