lait
Kosher-ruokavalio perustuu juutalaislakiin, nimeltään Kashrut. Se määrittelee ruokia, joita voidaan ja joita ei voida sisällyttää ruokavalioon. Se sisältää myös kosherruoan valmistusta ja tarjoamista koskevat erilaiset vaatimukset. Rabit tutkivat ruoan varmistaakseen, että sen käsittely ja käsittely täyttää vaatimukset.
Kosher-ruokavaliolait ovat voimassa koko vuoden. On tiettyjä uskonnollisia vapaapäiviä, joilla on erilaisia ruokavaliovaatimuksia, jotta ruokaa voidaan pitää kosherina. Yhtenä näistä lomista, pääsiäisenä, leipää ja hapantuotteita ei sallita kosher-ruokavaliossa. Loman päätyttyä leipää ja hiivaa voidaan lisätä kosher-ruokavalioon taas.
Yleiset säännöt
Kosher-ruokavalion yksityiskohdat ovat monia, mutta joitain erityisiä yleisiä sääntöjä sovelletaan. Jos harkitset kosher-ruokavaliota, on tärkeää olla tietoinen seuraavista:
Syötettävissä oleville lihatyypeille on rajoituksia; sikaa ja kamelia vältetään aina. Teurastuksen erityisiä sääntöjä sovelletaan kaikkeen lihaan ja kanoihin. Tuoretuotteet on tarkastettava. Tiettyjä ruokia ei voida yhdistää ateriaan. Astiastojen, keittiövälineiden ja tarjoiluesineiden käyttöön sovelletaan erityisiä sääntöjä.
lihankäsittelykapasiteetista
Kosher-ruokavalioon sisältyy liha ja kanat, joita teurastetaan tiettyjen lakien mukaisesti. Rituaalista lihakauppaa kutsutaan shechitaksi, ja teurastajaa kutsutaan shochetiksi. Eläinten tai lintujen teurastusmenetelmän on oltava nopea ja kivuton. Kosher-lihakaupan käytännöt hyväksytään yleisesti inhimillisimmiksi.
Tuottaa
Kaikkia hedelmiä ja vihanneksia pidetään kosherina. Mutta hyönteiset, joita niistä löytyy, on poistettava. Kaikki tuotteet on tarkistettava ennen käyttöä. Joillakin hedelmillä ja vihanneksilla on suurempi todennäköisyys tarttua hyönteisiin, ja niihin kiinnitetään erityistä huomiota. Kosher-sertifiointiorganisaation Star-K: n mukaan artisokan lehtiä ei voida sisällyttää kosher-ruokavalioon, koska niitä ei voida tutkia riittävästi. Artisokan pohja voidaan kuitenkin syödä sen jälkeen, kun se on pesty ja keitetty.
Ruokayhdistelmät
Kosher-ruokavalio edellyttää, että lihaa tai kanaa ja maitotuotteita ei tarjoilla tai syödä saman aterian aikana. Tätä lakia ei sovelleta kaloihin ja maitotuotteisiin, joita voidaan syödä samanaikaisesti. Lihan ja meijerin syöminen samana päivänä on porrastettava. Kosher-säännöt edellyttävät kolmen ja kuuden tunnin välistä eroa lihan ja maitotuotteiden kulutuksen välillä.
astiat
Ruoanvalmistukseen käytettyjen astioiden on myös oltava kosheria. Keitetyn ruokatyypin perusteella työvälineestä itsessään tulee kosher-tyyppi sen valmistaman ruoan tyypin mukaan. Jos lämmität maitoa, käytetystä astiasta tulee kosher ja sopiva vain muiden maitotuotteiden valmistukseen.
Liha ja kanat on valmistettava, kypsennettävä ja tarjoiltava käyttämällä vain tätä tarkoitusta varten varattuja kosher-ruokia. Sama pätee maitotuotteisiin. Useimmat kosher-dieettiä noudattavat ihmiset pitävät kotonaan kahta ruokailuvälineitä ja astiasarjaa.
