Kaikilla chia-siementen väreillä on samanlainen ravintoarvo. Vaikka nämäkin Salvia hispanica -kasvien siemenet ovat pieniä, ne pakkautuvat niin ravitsemuksellisesti, että ravitsemusterapeutit kutsuvat chiaa superruokaksi. Joiden proteiinipitoisuus jopa 25 prosenttia ja ravintokuidun osuus 30 prosenttia, kypsät chia-siemenet, kaikki värit, ovat terveellisiä lisä leipiin, viljoihin ja juomiin. Chia sisältää myös merkittäviä määriä omega-3-rasvahappoja, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.
Ei ravitsemuseroja
Pitkäaikainen chia-siementen tutkija ja Arizonan yliopiston professori emeritus Wayne Coates sanoo, että chia-siementen eri väreissä ei ole ravitsemuksellista eroa. Hän lisää, että pienet ruokaeron erot siemenerästä toiseen riippuvat siitä, missä kasvit kasvatettiin. Coates toteaa, että kypsät chia-siemenet ovat mustia, valkoisia, kermaisia tai harmaita. Muut värit osoittavat joko epäkypsää chiaa tai rikkakasvien siemeniä. Lauri Boone sanoo kirjassaan "Superfoods for Life: Chia", että siemenvärin valinta on tärkeää vain esteettisesti. Jotkut ruokia saattavat näyttää paremmalta, kun ne valmistetaan vaaleilla kuin tummilla chia-siemenillä.
