Rakastat sitten suuhirmottavaa happeaa vai haluatko hieman hapanta sensaatiota, hapan karkkia voimakas maku tulee orgaanisista hapoista. Vaikka hapankekeissä on vähintään kahdeksan erilaista happoa, neljä yleisintä ovat sitruuna-, omena-, viini- ja fumaarihapot. Jokaisella hapolla on erilainen happea, samoin kuin muilla mausteen vivahteilla katkeruutta ja kutistavuutta. Hapankarkit sisältävät yleensä kahden tai useamman hapon seoksen halutun maun luomiseksi.
Sitruunahappo
Sitruunahappo tarjoaa purun happea. Se tulee sitruunoista, greipistä ja muista sitrushedelmistä, minkä ansiosta on helppo kuvitella tuottamansa hapan tanssi. Marjat sisältävät myös sitruunahappoa, ja se on toissijainen happo monissa hedelmissä ja vihanneksissa.
Ruokalaatuista sitruunahappoa tuotetaan kaupallisesti fermentoimalla sokeria mikro-organismeilla. Hapan maun lisäämisen lisäksi se estää pilaantumista ja vakauttaa elintarvikkeiden ja juomien värin.
Sen lisäksi, että sitä käytetään karkeissa, sitruunahappo täyttää hyödylliset roolit kehossa. Se toimii antioksidanttina ja on välttämätöntä energian tuotannossa. Sitruunahappoa käytetään myös estämään munuaiskiviä.
Omenahappo
Omenahappo antaa tasaisen, täyteläisen happeuden, joka on samanlainen kuin pureminen omenaan, missä se on päähappo. Aprikoosit, kirsikat ja tomaatit sisältävät myös omenahappoa. Karkeissa se lisää hapanmakuisuuden voimakkuutta ja parantaa hedelmämakuja, kertoo elintarvikelaatuisten kemikaalien toimittaja Bartek.
Kuten sitruunahappo, omenahappoa tuotetaan kehossa, se osallistuu energian synteesiin ja sitä voidaan kaupallisesti tuottaa käymisellä. Pienessä tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä Endourology helmikuussa 2014, todettiin, että omenahappo voi auttaa kalsiumoksalaatin munuaiskivien kanssa.
Fumaari- ja viinihapot
Fumaarihappo on orgaanisten happojen vahvin ja hapanmakuinen happo. Karkeissa se luo pitkäaikaisen hapan maun, koska se ei liukene yhtä helposti kuin muut hapot. Pieni määrä fumaarihappoa esiintyy luonnollisesti omenoissa, papuissa, porkkanoissa ja tomaateissa.
Viinihappo maistuu kohtalaisen hapanta ja on kutistavampaa kuin sitruuna- ja omenahapot. Vaikka viinihappoa on usein hapanmakeissa, viinihappo on myös välttämätön ainesosa viinihapon ja leivinjauheen kermassa. Tämä orgaaninen happo liittyy viinirypäleisiin ja viineihin, samoin kuin banaaneihin ja tamarindeihin.
Terveyshuoli
Vaikka happojen karkkien ajoittain nauttimisesta saamasi happomäärä ei todennäköisesti aiheuta ongelmia, orgaaniset hapot voivat väliaikaisesti ärsyttää kieltäsi ja suuasi, varsinkin jos syöt useita paloja lyhyessä ajassa.
PH-asteikolla, joka mittaa happamuutta ja antaa arvon nolla, koska happamimmilla, hapanimilla karkkeilla on pH välillä 2 - 3. Tämä tekee niistä happamat riittävän hajottamaan hammaskiiltoa, raportoi Minnesota Dental Association.
Voit vähentää happojen aiheuttamia vaurioita rajoittamalla aikaa, jolla sinulla on hapanmakeisia suussa, ja huuhtele vedellä heti, kun olet valmis. Älä harjaa hampaitasi vähintään tunnin ajan, muuten pahenevat happojen vaurioita.
