Vehnänalkio on koko vehnän jauhamisen tuote. Se on terveellinen, rapea, pähkinäinen lisä leipomotuotteisiin. Entä jos sinulla on resepti, joka vaatii vehnänalkioita ja tarvitsee korvikkeen, koska vehnänalkua ei ole kätevä, tai haluat tehdä gluteenittoman reseptin? Resepteissä on helppo korvata vehnänalkio muita aineosia; se voi jopa antaa vanhalle suosikki reseptille maunmuunnelman.
Kauralese
Kauraleseissä ei ole gluteenia, vehnäproteiinia, jota monet ihmiset haluavat välttää. Leipominen kauraleseillä on yksinkertaista; korvata yhtä suuri määrä resepssissäsi mainittua vehnänalkua. Kauraleseiden on osoitettu vähentävän veren kolesterolia. Kauraleseillä ei ole erottuvaa makua, joten lisää uutetta tai hedelmämakua makeammalle maulle lisäämättä rasvaa tai sokeria.
Riisilese
Riisileseet ovat suosittuja gluteenittomien leipien ja evästeiden leipomiseen. Se antaa kevyen, rapean tekstuurin. Riisileseillä on hyvin vaalea väri toisin kuin vehnänalkuilla, joten lisää ruskeampaa väriä hunajaa tai agavea sisältävää makeutusainetta karamellisoitumaan ja antamaan ruskeamman värin paistamisen aikana. Vehnänalkioihin käytetään yhtä suuri määrä riisileseitä. Riisileseitä on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa tai pakastimessa, jotta se ei muuttuisi räätälöitymään.
Jauhettu pellava
Jauhettu pellava korvaa vehnänalkioita: sillä on tumma väri ja pähkinäinen maku; pellavansiemenet sisältävät lisäksi hyödyllisiä Omega-3-rasvahappoja, paljon enemmän kuin vehnänalkussa. Yhtä suuri määrä jauhoja pellavaa vehnänalkioille tekee siitä helpon käytön resepteissä, jotka vaativat vehnänalkioita. Kuten riisileseissäkin, säilytä jauhettua pellavaa läpinäkymättömässä astiassa tai pussissa pakastimessa estääksesi sen öljyt pilaamasta.
Koko vehnä ja hunaja
Käytä yksi kuppi täysjyväjauhoja 1/2 tl: lla. hunaja on hyvä korvike yhdelle kupille yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja ja 1 rkl. vehnänalkioita vaaditaan baarikeksikoissa ja muffinsseissa. Esimerkiksi kerrokselliset baarievästeet, kuten päiväyspalkit, joissa baarikekseksen pohja paistetaan ensin, mukautuvat hyvin vehnänalkion yksinkertaiseen korvaamiseen. Päällä olevat kerrokset koostuvat päiväyksistä, kookoshiutaleista ja pähkinöistä. Vehnänalkio on vähiten todennäköinen ainesosa, jonka havaitaan puuttuvan niin rikkaasta seoksesta.
