Sen sijaan, että heittäisit banaaninkuoriasi roskakoriin tai heittäisit niitä kompostialukseen, voit käyttää niitä makean etikan valmistukseen. Banaanikuorietikka on hapan, karvas maku ja taustalla oleva sokerimaku. Voit käyttää banaaninkuorinta etikkaa salaattien topistamiseen, veden ja teen maustamiseen tai muihin etikan käyttämistä vaativiin resepteihin. Tarvitset noin kaksi kuukautta etikan valmistamiseksi banaaninkuorinnoista. Tämä resepti tuottaa 8 kuppia banaaninkuorinta etikkaa.
Vaihe 1
Yhdistä banaaninkuoret ja puolet vedestä suuressa kattilassa. Aseta astia korkean lämmön päällä ja keitä vesi kiehuvaksi. Poista potti lämmöltä. Anna potin sisällön jäähtyä 30 minuutin ajan.
Vaihe 2
Poista banaaninkuoret suuresta potista ja aseta ne marinaleelle. Kääri marjakuori kuorien ympärille ja purista ne, jotta neste tippuu pottiin. Jatka kuorien puristamista, kunnes nestettä ei tule ulos. Hävitä banaaninkuoret ja juustokangas.
Vaihe 3
Lisää loput vesi ja sokeri kattilaan. Aseta astia takaisin korkealle kuumuudelle 15 minuutiksi sekoittaen joka viides minuutti.
Vaihe 4
Kaada neste potista steriloituun purkipurkkiin ja lisää leivinhiiva. Sulje purkituspurkki ja jätä se viileään paikkaan häiriöttömästi seitsemän päivän ajaksi.
Vaihe 5
Avaa purkki ja lisää etikan aloitusjuoma. Asenna kansi ja jätä purkki viileään paikkaan kolmen viikon ajan.
Vaihe 6
Avaa purkki ja kaada neste suureen ruukkuun. Aseta arkki marjakuori purkin suuhun. Kaada neste potista takaisin purkkiin juustokankaan läpi suodattaaksesi kaikki sedimentit tai kuolleet hiivat. Asenna purkin kansi.
Vaihe 7
Anna purkin ikääntyä neljä viikkoa viileässä paikassa. Avaa kansi ja kaada neste suureen ruukkuun. Aseta iso ruukku korkealle kuumuudelle 10 minuutiksi. Kun etikka pastöroituu, pese ja steriloi purkki.
Vaihe 8
Poista potti lämmöltä ja kaada banaaninkuorintaetikka takaisin purkkiin. Sulje purkki kannella ja säilytä banaaninkuorietikka viileässä, pimeässä paikassa.
Tarvitsemasi asiat
-
2 lbs. banaanin kuoret, viipaloitu 1 tuuman paloiksi
8 kupillista vettä
Suuri potti
cheesecloth
1 1/2 kuppia sokeria
72-oz. steriloitu purkitettu purkki kannella
1/2 tl. leivinhiiva
1 kuppi etikka-aloittelijaa
Kärki
Kuluta banaaninkuorintaetikka 24 kuukauden sisällä parhaan maun saamiseksi.
