Ruokakauppojen hyllyt on täynnä melkein ylivoimaisesti erilaisia vaihtoehtoja, ja meijeriosasto ei ole poikkeus. Kuluttajat voivat valita tavanomaisesti tuotettujen munien merkkien ja kokojen joukosta tai valita häkkivapaat, luomutuotteet. Muita munatuotteiden vaihtoehtoja ovat kolesteroliton, korkea E-vitamiini, matala kolesteroli tai omega-3-tehostettu. Voit myös valita munat niiden tuottavien kanojen ruokavalion perusteella - esimerkiksi hormoniton, antibiootiton tai kasvisruokavalio. Yksi näkyvä ero munien välillä, joka vaikuttaa kuluttajien valintaan, on munankuoren väri.
Muna-tasa-arvo
Ainoa ero ruskeiden ja valkoisten munien välillä on kuoren väri, joka määritetään genetiikan avulla. Munien ravintosisältöön vaikuttaa vain kanan ruokavalio. Saman ruokavalion ruokkien kanojen munat, olivatpa ne sitten ruskeita tai valkoisia, ovat samoja ravitsemuksellisia. Munilla olisi myös samat maku, maku ja kypsennysominaisuudet. Ruskeiden munien esiintyvyyden kasvu supermarketimyymälöissä liittyy todennäköisesti kuluttajien laajalle levinneeseen, vaikkakin virheelliseen uskoon, että ruskeat munat ovat terveellisempiä kuin valkoiset. Koska erikoismunien markkinat ovat kasvaneet, tuottajat ovat päättäneet käyttää kanoja, jotka munivat ruskeankuoreisia munia tämän markkinaraon täyttämiseksi.
Kalorit, rasva ja proteiini
Munat ovat hyvä lähde monille ravintoaineille. Yksi iso muna sisältää noin 72 kaloria, 6 grammaa proteiinia ja joitain terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja. Yhden suuren munan rasvapitoisuus on noin 5 grammaa. Munat sisältävät paljon kolesterolia. Keskimäärin suuri muna sisältää 186 milligrammaa kolesterolia, mikä on verrattu yhteen annokseen maksa-, katkarapu- tai ankanlihaa. Veren kolesterolitasoista huolestuneille on tärkeää tietää, että ravinnollisella kolesterolilla on itse asiassa vähemmän vaikutusta veren kolesterolitasoon kuin tyydyttyneillä ja transrasvoilla. Minkään munankulutuksen ja sydänsairauden välillä ei ole löydetty yhteyttä diabeetikoilla. Diabetespotilailla munat, jotka syövät munaa päivittäin, kehittyvät hieman todennäköisemmin sydänsairauksiin. Kolesterolin välttämiseksi hävitä yksinkertaisesti keltuainen ja syö vain munavalkuaista, koska munan kaikki kolesteroli sisältyy keltuaiseen. Muita vaihtoehtoja kolesterolin rajoittamiseksi ovat vain yhden keltuaisen käyttäminen kahden munavalkuaisen kanssa tai kaatavien munavalkuaisten tai munankeltuaisten munakorvikkeiden käyttö.
Muut ravinteet
Munat ovat hyvä lähde karotenoideille luteiinille ja zeaksantiinille. Ihmisillä, jotka syövät korkeampia määriä näitä ravintoaineita, on alhaisempi makulan rappeutumisen riski, visio-ongelma, joka vaikuttaa miljooniin ikääntyneisiin amerikkalaisiin. Luteiini ja zeaksantiini auttavat estämään makulan rappeutumista auttamalla suodattamaan valon tyyppejä, jotka voivat aiheuttaa silmävaurioita. Munat ovat myös hyvä koliinilähde. Koliini on välttämätön ravintoaine, jolla on monia tärkeitä tehtäviä kehossa, mukaan lukien aivojen ja muistin kehityksessä sekä lipidikuljetuksissa. Suositellut riittävät saantimäärät aikuisille ovat 550 milligrammaa päivässä miehille ja 425 milligrammaa päivässä naisille. Yksi iso muna tarjoaa 126 milligrammaa koliinia.
Pigmenttipisteet
Jotkut kuluttajat välttävät ruskeita munia, koska heidän mielestään ruskeilla munilla on todennäköisemmin "valkoisia munia" kuin valkoisilla munilla. Tämä on itse asiassa totta. Noin 25–30 prosenttia ruskeista munista, tuotemerkistä riippumatta, sisältävät tyypillisesti pigmentoituneita tai proteiinipisteitä. Täplät eivät ole merkkejä hedelmöityksestä, eivätkä ne sisällä verisoluja. Ne aiheutuvat, kun munankeltuaisen pinnalla tai munasarjojen seinämässä oleva verisuoni repeää munan muodostuessa. Niitä on turvallista syödä, vaikka monet ihmiset mieluummin heittävät munan pois tai poistavat paikan veitsellä. Näitä pisteitä esiintyy sekä valkoisissa että ruskeissa munissa, mutta todennäköisemmin ne saadaan kiinni ja heitetään pois valkoisia munia tarkastettaessa, koska kuoret ovat läpinäkyvämpiä.
