Viime aikoina probiootit ovat suosittuja valtavirran takia, koska ne kykenevät rauhoittamaan ruuansulatusvaivoja ja häiriöitä. Probiootit ovat olleet olemassa jo pitkään, ja niitä sisältävät ruuat ovat olleet monien kulttuurien ruokavalion niittejä. Valitettavasti monet markkinoilla olevat probiootit sisältävät nyt lisättyä suolaa tai sokeria, mikä voi tuhota kehon vielä enemmän. Perinteisiä probioottisia ruokia, kuten hapankaalia, kefiiriä ja jogurttia, voi ostaa ilman lisättyä suolaa tai sokeria, mutta merkinnät, jotka eivät sisällä näitä lisäaineita, ovat kiinnostuneita. Kun kaikki muu epäonnistuu, jokainen näistä probioottisista ruuista voidaan valmistaa kotona suhteellisen helposti.
Suolaton hapankaali
Hapankaali on tehokas probioottiruoka, joka "Kaunis raaka keittämättömillä luomuksilla" -kirjailijan Tonya Zavastan mukaan sisältää korkean pitoisuuden maitohappoa ruuansulatuksen tukemiseksi. Vaikka monet perinteiset hapankaali sisältävät lisättyä suolaa, tästä probioottisesta ruuasta on saatavana suolattomia versioita. Yksi tuotemerkki, jolla ei ole suolaa, on Rejuvanative Foods. Tai hapankaali voidaan valmistaa kotona ilman suolaa, kuten "Äiti Maa -uutisia" -ohjeessa neuvotaan.
kefir
Kefiiri on meijeripohjainen probiootti, jolla on samanlainen konsistenssi kuin jogurtissa, jota voi ostaa ilman lisättyä sokeria. Lifeway-kefiiri tekee tavallisesta "Slim 6" -kefiiristä, joka on sokeriton, mutta makeutettu keinotekoisella makeutusaineella Splenda. Yhdistyneestä kuningaskunnasta löytynyt sokeriton kefir-merkki on nimeltään Nourish Kefir. Tai sokeriton kefiiri-aloitusjuoma voidaan ostaa paikoista, kuten Wilderness Family Naturals, ja valmistaa kotona.
Kaikki meijerit sisältävät laktoosia, joka on luonnossa esiintyvä sokeri. Mutta sekä kefirin että jogurtin käymisprosessi "hajottaa" nämä sokerit niin, että tuotetta voidaan pitää sokerittomana, kunhan sokereita ei ole lisätty.
Kotitekoinen sokeriton jogurtti
Useimmat kaupalliset jogurtit sisältävät valitettavasti suuria määriä sokeria. Onneksi jogurtti voidaan helposti valmistaa kotona ilman sokeria. Sandor Ellix Katzin "Villinen fermantaatio" -kirja suosittelee jogurtti-aloittajan, täysmaiton, suuren purkin, lämpömittarin ja eristetyn jäähdyttimen hankkimista. Kuumenna purkki ja jäähdytin käymisen sallimiseksi, lämmitä sitten maito 180 asteeseen sekoittaen lievästi kiehuvaksi. Jäähdytä maito 110 asteeseen ja sekoita sitten yksi rkl. jogurtti-aloitusyksikköä kohden maidon, kaatamalla seos esilämmitettyyn purkkiin. Aseta purkki lämmitettyyn jäähdyttimeen ja anna sen seisoa kahdeksan - 12 tuntia.
