Voi olla huolestuttavaa nähdä, että hyllylle varastosi vitamiini muutti väriä. Saatat olla houkutus heittää tällaisia vitamiineja ulos. Värimuutos saattaa kuitenkin tarkoittaa, että lisäosa on tarkoitus korvata. Paras veto on tarkistaa viimeinen käyttöpäivä, toteaa New York Times. Vitamiinipitoisuuden muutokset voivat myös muuttaa ruokien väriä.
näkökohdat
Henkilöllisyystodistus
Värimuutokset eivät kuitenkaan aina tarkoita, että vitamiinisi ovat menneet huonosti. Tällaiset muutokset ovat seurausta hapettumisesta. Siten C-vitamiinitabletti, joka on vaaleanruskean värinen ostohetkellä, voi tulla hiukan tummempi, kun pullo on avattu toistuvasti. Yleensä vitamiinit ovat hyviä voimassaolopäivään asti, kun niitä säilytetään asianmukaisesti, toteaa New York Times. On parasta pitää vitamiinit alkuperäisissä astioissaan viileässä, kuivassa paikassa ja kaukana valosta.
Aikaikkuna
Saatat nähdä värimuutoksia puristetuissa vitamiinitableteissa ennen kuin näet ne kapseloiduissa tai sokerilla päällystetyissä vitamiineissa. Tämä johtuu siitä, että puristetut tabletit ovat huokoisempia ja siten alttiimpia hapettumiselle. Muut tyypit ovat melko hyvin suljettuja, joten ne kestävät pidempään New York Timesin mukaan.
mahdollinen
Kun ruokasi altistuvat valolle, hapettuminen voi vähentää niiden vitamiinipitoisuutta ja haalistaa ruoan väriä, toteaa Canadian Academy, yksityinen kansainvälinen koulu Kobessa, Japanissa. Esimerkiksi lohen vaaleanpunainen väri, joka johtuu karotenoideista, tai A-vitamiini, voi kadota hapettumisen vuoksi. Antioksidantti-vitamiineja, kuten C ja E, voidaan kuitenkin käyttää pidentämään elintarvikkeiden säilyvyysaikaa, koska ne viivästyttävät hapettumisen alkamista tai hidastavat sen määrää.
Asiantuntija näkemys
Jotkut ruoan vitamiinit voivat olla herkkiä emäksiselle pH: lle, ja ruoanlaitto sellaisessa ympäristössä voi tuhota ne. Kun tämä tapahtuu, näet värimuutokset. Esimerkiksi porkkanoiden ja bataattien karotenoidit, jotka ovat vastuussa näiden ruokien väreistä, muuttuvat keltaisemmiksi kuin oransseja, kun näitä ruokia laitetaan kiehuvaan veteen noin kolmeksi minuutiksi, "Elementary Food Science" -lehden mukaan. Ernest R. Vieira. Tämän välttämiseksi lisää keittiövesiisi happoa, kuten etikkaa, Vieria neuvoo.
