Saatat ajatella, että matoja syövät ihmiset on varattu todellisuuden televisiohintaan, mutta se ei välttämättä ole niin. Tosiasia on, että ihmiset lähes 90 maassa syövät hyönteisiä ja matoja. Yhdysvalloissa suurin osa ihmisistä pitäisi matojen syömistä vain selviytymisvälineenä, kun he luopuvat ulkona. Tunnettu kokki David George Gordon haluaa kuitenkin muuttaa ihmisten mielipiteitä hyönteisten ja bugien suhteen ja tuoda esiin matoerikoisuuksia, joita hän kutsuu kirjassaan "Syö-vika-keittokirjaksi" Superworm Tempuraksi luumukastikkeella, paistetulla vihreällä tomaattimornilla ja alfa-syöttikeitolla.."
Gourmet-matoja
Joissakin Aasiassa, Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa ihmiset syövät säännöllisesti matoja. Jotkut Yhdysvaltojen ravintolat ovat siirtyneet vankkurialueelle tarjotakseen jotain erilaista suojelijoille, jotka pitävät itseään "ruokalaisista" tai jotka haluavat vaatia urheiluoikeuksia ystävilleen. Matojen syöminen kerran sinisessä kuussa ravintolassa ja säännöllinen syöminen osana normaalia ruokavaliota ovat kuitenkin kaksi erilaista eläintä. Itse asiassa ihmiset, jotka syövät hyönteisiä säännöllisesti osana kulttuuria, tekevät sen yleensä välttämättömyydestä. Kun ihmiset saapuvat keskiluokan valtakuntaan, heidän matoja syövä ohjelmisto todennäköisesti putoaa tietä pitkin ja he kykenevät suosimaan lihaa, sanoo MSNBC: ssä noteerattu elintarvikehistorioitsija Gabriella Petrick.
Opiskelee kulttuuria
Royal Society, maailman merkittävimpien tiedemiesten akatemia, julkaisi matojen ravinnepitoisuustutkimuksen nimellislehdessänsä "The Royal Society" tammikuussa 2003. Tutkijat tutkivat Venezuelan Yekuana-ihmisten ruokailutottumuksia, jotka syövät perinteisesti kahta kaikenlaisia lieroja - yksi tyyppi, joka elää mutaisissa puroissa, ja toinen metsäkerroksessa. Yekuanalaiset syövät matoja tuoreena kuumentamalla ne vedessä tai polttavat matoja tulipalon yli.
Proteiini ja mineraalit
Mato sisältää proteiinia, joka on verrattavissa proteiiniin, jonka saisit munien ja lehmänmaidon kuluttamisesta, ja jekuanalaiset uskovat, että heillä on myös lääkkeitä. Ne antavat matoja malariasta kärsiville ihmisille ja äskettäin synnyttäneille naisille. Matoja ja kassavaa on kaikki, mitä nainen syö itse asiassa kuukauden synnytyksen jälkeen. Royal Society -tutkimuksessa havaittiin myös, että lieroissa on huomattavia määriä kalsiumia, samanlainen kuin mitä saat lehmänmaidosta ja juustosta. Kastemadot ovat myös raudan, magnesiumin, kaliumin, fosforin ja kuparin lähde.
Loiset mato
Vaikka ne näyttäisivät samanlaisilta, älä sekoita ihmisille syötäviä matoja maapalloihin, jotka ovat loisia, jotka tartuttavat ihmisiä. Kastemadot elävät yksinään vapaana lajina ja syövät maaperästä löytyviä aineita, kun taas mato on loinen, joka elää ja ruokkii ihmisen suolistossa. Pyöreämatoisia matoja voi saada huonosta sanitaatiosta ja huonosta hygieniasta, etenkin lämpimässä, trooppisessa ilmastossa. Vältä pyöreitä matoja pesemällä kädet usein, pesemällä hedelmiä ja vihanneksia ennen niiden syömistä ja tekemällä lemmikkeistäsi matoisia.
