Kaliumsorbaatti on elintarvikkeiden säilöntäaine, joka auttaa estämään bakteerien, sienten, muottien ja hiivan aiheuttamaa pilaantumista, kuten yhdysvaltalaisessa elintarvike- ja lääkehallinnossa kuvataan. Kaliumsorbaatti hidastaa elintarvikkeiden värin, maun, rakenteen ja räätälöinnin muutoksia, mikä tekee niistä pidempään. Kaliumsorbaattia käytetään yleisesti hedelmäkastikkeissa, juomissa, leipomotuotteissa, suolatussa lihassa, öljysideissä, juustossa, jogurtissa, viljoissa, välipalaruokia, hedelmiä ja vihanneksia. Tätä säilöntäainetta voidaan käyttää myös henkilökohtaisissa hygieniatuotteissa, kodinhoitotuotteissa ja ravintolisissä. Kaliumsorbaatilla on useita haitallisia terveysvaikutuksia.
Yliherkkyysreaktiot
Elintarvikelisäaineet, kuten väriaineet, sakeutusaineet ja säilöntäaineet, voivat aiheuttaa allergisen tai intoleranssireaktion. Säilöntäaineena kaliumsorbaattia pidetään turvallisena ja myrkyttömänä, pitkäaikainen käyttö etenkin suurina määrinä saattaa johtaa allergiaan. Yliherkkyysreaktiot ilmenevät kehon immuunijärjestelmän liioitettuna reaktiona vaarattomia aineita vastaan, jotka laukaisevat allergiaa tuottavia aineita. Allergiset oireet, kuten suun, kurkun, silmien, ihon kutina sekä nenän tukkoisuus, nenä ja vatsakipu alkavat yleensä kahden tunnin kuluessa kosketuksesta allergeenin kanssa. Kaliumsorbaattille allergisten potilaiden on vältettävä ainetta yliherkkyysreaktioiden estämiseksi.
Migreeni
Migreeni, yleinen päänsärky, on yksi kaliumsorbaatin mahdollisista terveysvaikutuksista. Tietyt elintarvikkeet ja säilöntäaineet, kuten käymistuotteet, leipomotuotteet, maitotuotteet, MSG tai mononatriumglutamaatti, viinit ja jalostetut lihat, voivat aiheuttaa migreenin joillekin ihmisille. Migreeni on eräänlainen päänsärky, johon liittyy muita oireita, kuten pahoinvointi, oksentelu ja herkkyys valolle. Toisin kuin päänsärky, potilailla, jotka saavat migreeniä, on varoitusoireita, joita kutsutaan auraksi. Nämä merkit ovat yleensä näköhäiriöitä, jotka varoittavat henkilöä lähestyvästä epämukavuudesta. Liipaisimien tai tekijöiden saastumisen välttäminen on tehokas tapa estää migreeniä.
hyperkalemia
Kaliumsorbaatti koostuu kaliumhydroksidista, epäorgaanisesta yhdisteestä samoin kuin sorbiinihaposta, joka on luonnollinen orgaaninen yhdiste. Normaalin korkeammat veren kaliumtasot johtavat hyperkalemiaan, kuten Medline Plus mainitsee. Hyperkalemiaa tapahtuu, kun kaliumpitoisuus veressä on normaalia korkeampi johtuen kaliumin ylimääräisestä vapautumisesta soluista tai kehon kokonaiskaliumin lisääntymisestä syömällä liian paljon elektrolyyttiä. Kalium voi olla peräisin lähteistä, kuten ruoka, lisäaineet, lääkkeet, ravintolisät.
