"Syö maksa, se on hyvä sinulle", saattaa olla kaikkien aikojen aliarviointi. Vuonna 1934 kolme lääkäriä voitti fysiologian tai lääketieteen Nobel-palkinnon havaitsemalla, että maksa hoiti menestyksekkäästi vahingollisen anemian. Tämä korostaa ravintoarvoa, joka on saatavana yhden annon naudanlihamaksassa. Anemiaa estävän raudan lisäksi naudanlihamaksa on rikas A-, B-vitamiinien ja sinkin lähde. Valitettavasti se on myös erittäin korkea kolesteroli.
Naudanlihamaksan ravinteet
3 unssipakkauksessa haudutettua naudanmaksaa on 162 kaloria. Sama annos toimittaa myös 24, 7 grammaa täydellistä proteiinia, mikä on 54 prosenttia naisten ja 44 prosenttia miesten suositellusta päiväannosta. Naudanlihamaksan annos, joka sisältää vain 4, 5 grammaa kokonaisrasvaa, mahtuu päivittäiseen rasvankulutukseen. Ongelmana on sen kolesterolipitoisuus. Tämä annos sisältää 337 milligrammaa kolesterolia, mikä ylittää koko päivän suositellun kolesterolimäärän. American Heart Association suosittelee kolesterolin rajoittamista alle 300 milligrammaan päivässä.
Naudanlihamaksan vitamiinit
Naudanlihamaksa on rikas A-vitamiinin lähde, mikä tarkoittaa, että se auttaa pitämään silmäsi, ihosi ja immuunijärjestelmän terveinä. 3 unssin annos sisältää 26 957 kansainvälistä yksikköä, mikä on melkein 700 prosenttia suosituspäiväpäivärahastasi. Sama annos tuottaa yli puolet suositellusta päivittäisestä annostaan folaatista ja vitamiineista B-6 ja B-12. Folaatti on erityisen tärkeä naisille, koska se estää raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana syntyneitä syntymävaurioita. B-6-vitamiini auttaa tuottamaan serotoniinia, joka säätelee mielialaa ja unisykliä, ja B-12-vitamiini on välttämätöntä hermoille ja punasoluille.
Mineraalit naudan maksassa
Naudanmaksa tunnetaan hyvin raudan lähteenä ja syystä. 3 unssin tarjoilu tarjoaa 31 prosenttia naisten ja 70 prosenttia miesten suositellusta päiväannosta. Punasolujen rauta auttaa kuljettamaan happea koko kehossa. Ilman riittävää määrää rautavajeanemian riski kasvaa. Raudalla on myös muita tehtäviä koko kehossa, mukaan lukien tukee aineenvaihduntaa ja immuunijärjestelmää. Maksa on rikas sinkin lähde, ja yksi annos tuottaa 56 prosenttia naisten ja 41 prosenttia miesten suositellusta päiväannosta. Sinkki on myös välttämätöntä terveelle immuunijärjestelmälle ja auttaa säätelemään DNA: ta.
Huomioita ja valmistelua
Maksasta saatu A-vitamiinin muoto voi tulla myrkylliseksi, jos syöt liian paljon, joten sinun ei pitäisi kuluttaa enemmän kuin 10 000 kansainvälistä yksikköä päivittäin. Naudanlihamaksan kulutusta tulisi rajoittaa ravitsemuksellisista eduistaan huolimatta, sillä siinä on niin paljon A-vitamiinia ja kolesterolia. Valmista maksa huuhtelemalla se kylmän veden alla. Kuivaamisen jälkeen ruoppaa se pieneen jauhoon ja kypsennä se oliiviöljyssä. Maksan paksuudesta riippuen sen pitäisi kestää vain muutama minuutti kummaltakin puolelta. Ole varovainen, että lihaa ei kypsennetä liikaa, koska se tulee nopeasti sitkeäksi. Kun olet ottanut maksan pois pannulla, laita suolattoman naudanlihalieme ja punaviinietikka ettapannuun, raaputa ruskeat bitit ja tarjoile se maksan päälle.
