Kurkumajauhe on kuivattu mauste, joka on valmistettu kurkuma kasvista ( Curcuma longa ). Sitä käytetään ruoanlaitossa ja ravintolisäaineena.
Sen pääasiallista vaikuttavaa ainetta, kirkkaankeltaista kurkumiinia on tutkittu tulehduksen, niveltulehduksen, maha-, iho-, sappirakon- ja maksaongelmien sekä syövän ja muiden systeemisten sairauksien hoidossa.
Tietoja kurkumajauheesta
Kukkiva kurkuma kasvi on kotoisin Intiasta ja Etelä-Aasiasta, ja se kuuluu inkivääriperheeseen. Juuret korjataan ja käytetään tuoreina ruoanlaittoon tai keitetään vedessä ja kuivataan. Sitten ne jauhetaan syvälle oranssinkeltaiseen jauheeseen, joka on niin yleistä karuissa astioissa.
Tuoksuva tuoksu ja hiukan katkera maku tunnetaan kurkuma. Se on tuttu ja hyvin käytetty kulinaarinen mauste intialaisessa keittiössä. Se on myös tärkein polyfenol Kurkumiinin lähde, jolla uskotaan olevan anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Kurkumajauhetta, joka sisältää kurkumiinia, käytetään maailmanlaajuisesti sekä ruoanlaitossa että luonnollisissa värityksissä. Kulinaarinen käyttö on tapa hyödyntää sen terveyshyötyjä. Kurkuma on intialaisen curryn perusaineosa, ja se tarjoillaan teessä Japanissa. Yhdysvalloissa kurkumajauhetta löytyy sinapista, juustosta ja muista elintarvikkeista - jopa latteista.
Kurkumajauheen terveyshyödyt
Kurkumajauheen käyttö perinteisessä ja Aruveydic-lääketieteessä on vakiintunutta, ja nykyaikainen lääketiede tutkii nyt sen parantavia ominaisuuksia keskittyen erityisesti kurkumiiniin. Memorial Sloan Kettering syöpäkeskus toteaa, että laboratoriossa kokeet ovat osoittaneet, että kurkuma-aineet, nimeltään kurkuminoidit, estävät tulehduksia estämällä sitä aiheuttavia molekyylejä.
Huolimatta siitä, että nykyisin ei ole riittävästi todisteita erityisten terveysväitteiden tueksi, kurkumajauhetta käytetään edelleen syövän torjumiseen, infektioiden hoitoon, tulehduksen vähentämiseen, munuaiskivien hoitoon sekä maha- ja suolikaasun lievittämiseen.
Kurkuma voidaan nauttia ruoan kautta (jauheena), nestemäisessä uutteessa tai kapseleina. Clevelandin klinikka varoittaa, että vaikka kurkumajauheen haittavaikutusten riski on vähäinen ja lääkkeiden yhteisvaikutukset ovat epätodennäköisiä, sinun tulisi lopettaa kurkuman ottaminen, jos sinulla on haittavaikutuksia. Kurkumajauhe voi aiheuttaa turvotusta tai olla vuorovaikutuksessa veren hyytymistä hoitavien lääkkeiden kanssa Cleveland Clinicin mukaan.
Kurkuma käyttää syöpään
Kurkumiinia tutkitaan käytettäväksi monen tyyppisten syöpien hoidossa, koska sen uskotaan sisältävän antioksidanttiominaisuuksia. Se voi myös vähentää turvotusta ja tulehdusta, joilla näyttää olevan merkitystä syövässä.
Kansallisen tiedeakatemian elokuussa 2018 julkaistu tutkimus osoitti, että kurkumiini tappaa tehokkaasti tietyt syöpäsolut. Vaikka tutkimus tehtiin hiirillä eikä ihmisillä, sen löydökset ovat mainitsemisen arvoisia, koska se viittaa siihen, että kurkumiinia voitaisiin mahdollisesti käyttää ennaltaehkäisyyn tai hoitoon proteasomeista riippuvaisten syöpien, kuten kolmoisnegatiivisen rintasyövän ja multippelin myelooman, hoidossa.
Toisaalta Mayon klinikka mainitsee tarkkaan kurkuma-alan tutkimusta, ja vetoaa mahdollisuuteen, että kurkumiini voi estää syöpää, hidastaa syövän leviämistä, tehostaa kemoterapiaa ja suojata terveitä soluja säteilyhoidon aiheuttamilta vaurioilta., vaikka sitä ei olisi tieteellisesti todistettu.
Kuinka ottaa kurkumajauhetta
Kansalliset terveysinstituutit väittävät, että kurkumajauhetta, jota käytetään terveydellisiin tarkoituksiin testattuina määrinä, pidetään yleensä turvallisena, kun se otetaan suun kautta tai levitetään iholle. Kurkumajauhe, joka otetaan suurina annoksina tai jota käytetään pitkäaikaisesti, saattaa kuitenkin aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia.
Anyo Guy, Mayon klinikan ravitsemusterapeutin kommentti Mayo Clinic News Network -verkoston syyskuun 2018 artikkelissa, suosittelee kurkumajauheen ottamista jauhemuodossaan tai ruokaan, kuten currya tai chutneya. Ehdotettu kurkuma-annos on korkeintaan 8 grammaa päivässä. On parasta aloittaa pienellä annoksella ja työskennellä korkeammalla. Tämä auttaa estämään mahdolliset maha-suolikanavan ongelmat, kunnes olet tottunut kurkuman vaikutuksiin järjestelmään.
