Yksi parhaimmista tavoista grillattujen rumpukappaleiden keittäminen on epäsuora lämpö, joka tunnetaan myös nimellä epäsuora menetelmä. Toisin kuin avotuli-grillauksessa, epäsuora lämpögrillaaminen vaatii vähemmän valppautta ja antaa sinun kypsentää lihasi perusteellisesti vähentäen samalla sen pinnan palamismahdollisuuksia.
Mikä on epäsuora grillaus?
Kun käytät epäsuoraa lämpögrillausta, keittämäsi ruoka sijoitetaan kaukana avoimesta liekistä. Splendid Table -sivuston mukaan hiiligrilli epäsuoraa grillitystä varten haravoi hiilet grillin kummallekin puolelle jättäen keskelle suuri tyhjä tila. Aseta kanan rumpusiipit grillin lämmittämättömän osan päälle ja sulje kansi.
Tarvitset myös kaksi kertakäyttöistä tinafolio-pannua. Aseta yksi kana kanan alle hiilitelineelle, jotta tippaat mahdolliset tiput ja estää leviäminen. Täytä toinen astia vedellä ja laita avoimen liekin päälle ritilärestään. Vesi höyrystyy ja auttaa pitämään kanan ihoa kuivumasta.
Jos haluat asettaa kaasugrillin epäsuoraa grillausta varten, kytke päälle puolet polttimista, aseta kana valaisemattoman polttimen päälle ja sulje kansi. Jos grillissäsi on vain kolme poltinta, sytyttäkää molemmat ulkopolttimet ja sijoittakaa kana keskimmäisen valaisemattoman polttimen päälle. Kummassakin grillityypissä sisälle jäänyt epäsuora lämpö kypsentää kanaa hitaasti.
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan kanan jalojen hidas keittäminen grillillä epäsuoralla lämpömenetelmällä vie noin kahdeksan - 12 minuuttia per sivu. Varmista, että kuolet bakteereja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytystä, keitä kanaa, kunnes sen sisälämpötila on vähintään 165 Fahrenheit-astetta. Voit käyttää lihalämpömittaria varmistaaksesi, että olet saavuttanut tämän lämpötilan.
Grillattuja kananjalkojen reseptejä
Sinulla on monia vaihtoehtoja lisätä makua grillattuun rumpuun. Jotta se olisi yksinkertaista, voit suolata ja pippurida rumpukappaleesi ennen grillaamista. Tai voit kokeilla tätä LIVESTRONG.com-reseptiä tuoreelle mangomarinaadille, joka toimii erityisen hyvin kanan tai kalan kanssa.
Kulinaarikoulutuksen instituutti (ICE) ehdottaa marinoimaan kanaa jogurtissa tai oluessa 6–12 tuntia jääkaapissa ennen grillaamista lihan herkistämiseksi. Sekä jogurtti että olut ovat happamia ja auttavat hajottamaan lihan kuituja ja kollageenia lihassa, mikä tekee siitä herkän ja pystyy pitämään kosteuden. 3 kilon kanan grillaamiseksi ICE ehdottaa jogurtti- ja olutmarinaadireseptia:
- 3 neilikkaa jauhettua valkosipulia
- 1 rkl inkivääriä
- 1/4 kupillista olutta
- 3/4 kuppia tavallista täysmaitojogurttia
- 2 rkl kuminaa
- 1 rkl korianterijauhetta
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 1 tl cayenne-jauhetta
- 1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 1 tl kosher-suolaa maun mukaan
Sekoita kaikki yllä olevat ainesosat kulhoon saadaksesi tämän reseptin. Lisää rummut, heitä ja marinoi jääkaapissa 12 tunnin ajan. Ravista seuraavana päivänä ylimääräinen marinadi rumpukappaleista ja grilli niitä. Voit käyttää epäsuoraa grillausmenetelmää, joka vie noin kahdeksasta 12 minuuttiin sivua kohden. Voit myös grillata rumpumut avoimen liekin päällä, mikä vie vähemmän aikaa ja johtaa kirkkaampiin rumppuihin.
