Leipotaanko tai paistettiinko kanaa - siinä on kysymys. Kala, naudanliha, vihannekset ja muut ruoat ovat myös samanlaisia. Eri paistamis- ja paistomenetelmien välinen ero on joskus vain makuasia, kun taas toisinaan sillä on selvä etu.
Broil Down Broil vs. Bake
Sekä leipominen että paistaminen ovat kuivalämpömenetelmiä, toisin kuin kosteaan kuumuuteen perustuvat menetelmät, joissa käytetään vettä, kuten höyryttäminen, salametsästys ja keittäminen. Kuivakuumennusta varten lämpöä ei siirretä ruokaan veden tai veden höyryn kautta.
Paistaminen perustuu samaan periaatteeseen kuin grillaaminen, paitsi että paisuttaessa lämmönlähde tulee ylhäältä, ei alhaalta. Today's Dietician -lehden mukaan paahtaminen voi jopa jäljitellä "charia", joka tulee suorahiivallisesta grillistä, sijoittamalla ruoka lähemmäksi broilerin elementtiä ja pitämällä se korkealla. Tämä LIVESTRONG.com-resepti haudutettua turskaa varten on loistava esimerkki siitä, kuinka yksinkertainen paistaminen voi olla.
Leipominen tapahtuu uunissa, usein sekä ruoanlaittoa että kiinteyttämistä varten, kuten suolaisia kattiloiseoksia, leivän taikinaa ja makeita jälkiruokia. Suurin osa leivottuja ruokia kypsennetään lämpötilassa, joka on vähintään 400 Fahrenheit-astetta. Tämän lämpötilan yläpuolella paahdellaan yleensä ruokia, jotka eivät ole puolijähmeitä, kuten vihanneksia ja lihaa.
: Kuinka keittää pihvi leipomalla
Sekä paistaminen että paistaminen tapahtuu uunissa, mutta erilaiset lämmityselementit kytketään päälle, valitsemastasi riippuen. Useimmissa uuneissa broilerin elementti on uunin yläosassa, kun taas lämmönlähde leivontaan on alareunassa. Leivonta mahdollistaa hitaamman, pidemmän keittoprosessin, kun taas paistaminen tapahtuu korkeammassa lämpötilassa, ja siksi se vie vain muutaman minuutin.
Usein leipominen on tarkoituksenmukaista suuremmille, tiheämmille ruokia, ja paistaminen pienille lihapaloille ja vihannesten, viipaloidun leivän ja muiden ruokien matalille telineille. Se voi auttaa sinua päättämään esimerkiksi leivotaanko vai pilataanko kanaa.
Molemmat ovat etuja
Kun ravitsemusterapeutit luettelevat terveellisempiä keittotapoja, leipominen ja paistaminen tekevät leikkauksesta. Tämä ei tarkoita, että jokainen paistettu tai paistettu ruoka olisi vähäkalorista ja rasvaa sekä runsaasti kuitua ja vitamiineja, mutta se tarkoittaa, että itse keittomenetelmät eivät vaadi ainesosia, jotka rasvaavat rasvaa ja kaloreita.
Mayo Clinic toteaa, että vähärasvaisen naudanlihan, merenelävien, kananrintojen, vihannesten ja jopa hedelmien leipominen on parempi kuin monet kostealla lämmöllä käytettävät menetelmät. Kun se tehdään oikein, leipominen auttaa välttämään ylimääräisen öljyn lisäämisen esimerkiksi keittoastiaan. Se selvästi voittaa paistamisen, mikä ei edellytä vain suuria määriä rasvaa, vaan yleensä myös jonkinlaista hiilihydraattitasoa. Aloita kokeilemalla reseptiä leivotulle kananrinnalle, joka on upotettu ylimääräiseen neitsytoliiviöljyyn.
: Kuinka keittää kalaa ilman öljyä
Kuten paistaminen, paistaminen ei vaadi ylimääräistä rasvaa. American Heart Association (AHA) huomauttaa, että paistamisen lisäetu on, että osa elintarvikkeiden rasvasta, kuten punainen liha, tippuu ruoasta paistumisprosessin aikana. Siksi paistava pannu on välttämätön työkalu terveystietoiselle kokille. Tässä kaksiosaisessa matalassa astiassa on rei'itetty yläosa, jotta rasva tippuu ala-astiaan.
Jotta leipotetut pääruokia sisältävät ateriat pysyvät kosteina ja makuisina lisäämättä öljyjä ja rikkaita kastikkeita tai kastikkeita, AHA suosittelee leivontaa pannulla, jossa on kansi. Jos sinulla ei ole tällaista keittoastiaa, alumiinifolio toimii.
Pane vähän ylimääräistä nestettä astian pohjalle, niin että peitetty ruoka kypsyy tämän nesteen höyryssä. Vesi, punaviini, valkoviini, liemi, varastossa, vihannesmehu tai jopa hedelmämehu voivat toimia nesteenä, riippuen siitä, mitä arominilppuja yrität vangita.
Varoitus
Terveysongelmat voivat houkutella sinut tiettyjen ruokien sipuli- tai leivonta-kysymykseen. Jotkut tutkijat uskovat, että paistaminen ja muut kuumailmakeittomenetelmät voivat vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita lihassa. Harvard Health Publishing suosittelee muiden keittomenetelmien käyttöä, erityisesti punaisen lihan valmistuksessa.
