Koska ruoanlaittoon ja leipomiseen on saatavana niin monta erilaista öljyä, voi olla lähes mahdotonta pitää niitä kaikkia suorana. Mitä eroa? Oletetaan, että työskentelet myymälälaatikon kanssa, joka vaatii kasviöljyä. Voitko korvata rypsiöljyn kasviöljyllä?
Kärki
Kyllä, rypsiöljy on eräänlainen kasviöljy, joka on useimmiten vaihdettavissa muiden öljyjen kanssa ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Kasviperäisten öljyjen edut
Vaikka rasvaa on usein pidetty haitallisena laihtumispyrkimyksille ja sydämen terveydelle, esimerkiksi American Heart Association -järjestön asiantuntijat kertovat sinulle, että ruokavaliorasva on tärkeä - ja kasviperäiset rasvalähteet, kuten öljy, ovat paljon parempi valinta kuin voita, koska öljyt ovat täynnä monityydyttymättömiä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvoja.
Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat, joita yleisesti kutsutaan "hyviksi rasvoiksi", auttavat parantamaan kolesterolitasiasi. Ne eroavat tyydyttyneistä rasvoista, joita esiintyy pääasiassa voissa, mutta myös kasviöljyissä vähäisemmässä määrin, mikä voi nostaa kolesterolia.
Kun valitset tietyn tyyppistä öljyä ruoanlaittoon, American Heart Association suosittelee etsimään sellaista, jossa on vähemmän kuin 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ruokalusikallista kohti. Muutoin suurinta osaa tavallisista keittoöljyistä voidaan käyttää keskenään.
Vaikka markkinoiden suosituimpia tuotteita ovat rypsiöljy, maissiöljy, oliiviöljy, maapähkinäöljy, safloriöljy ja soijaöljy, nämä kaikki kuuluvat kasviöljyjen kattoon. Tuotteet, joita markkinoidaan ja myydään kasviöljynä, ovat yleensä sekoitus kahta tai useampaa öljyä.
Rapsiöljyn käyttäminen leivontaan
Joten jos kakkureseptisi vaatii kasviöljyä, voit helposti korvata rypsiöljyn kasviöljyllä, koska hyvin, rypsiöljy on kasviöljyä. CanolaInfo.org suosittelee kypsiöljyä leipomiseen, koska sen maku ja kevyt rakenne ovat erilaisia tarkoituksia. Kypsentämiseen käytettävä rypsiöljy toimii myös hyvin, koska sillä on korkea lämpötoleranssi.
Rapsiöljy erottuu ravitsemuksellisesti hyvin muun tyyppisistä öljyistä. Vaikka minkä tahansa tyyppisissä öljyissä on 14 grammaa rasvaa ruokalusikallista kohti, rypsiöljyllä on vähiten tyydyttynyttä rasvaa, noin 1 gramma, sanoo USDA FoodData Central. Sen jäljellä olevat rasvahapot ovat monityydyttymättömien rasvojen ja monityydyttymättömien rasvojen suhdetta 2-1.
Koska Mazola Vegetable Plus on sekoitus soija- ja rypsiöljyä, siinä on 1, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa (huomaa, että se mainostaa olevansa 25 prosenttia vähemmän rasvaa kuin Crisco ja Wessonin julkaisemat kasviöljyt), mutta sillä on silti puoli grammaa enemmän kuin puhdas rapsiöljy).
Kuinka näitä verrataan muun tyyppisiin öljyihin paitsi rypsiöljyyn? Otetaan esimerkiksi kasviöljy verrattuna maissiöljyyn. Maissiöljyssä on 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, joten Crisco ja Wesson kasviöljy versus maissiöljy olisi samanlaiset tästä näkökulmasta, ja Mazolalla olisi pieni reuna. Maissiöljyn suhde monityydyttymättömiin rasvoihin on 1: 2 grammaa monityydyttymättömiin rasvoihin, aivan kuten Crisco- ja Wesson-kasviöljyissä. Joten mitä kasviöljyä verrattuna maissiöljyyn menee, se saattaa olla tie.
Kuten Michigan Medicine selittää, sekä monityydyttymättömät rasvat että monityydyttymättömät rasvat ovat sinulle hyviä, koska ne alentavat LDL-kolesterolia (tai huonoa kolesterolia), mutta monityydyttymättömät rasvat ovat sinulle erityisen hyviä, koska ne pitävät HDL-kolesterolitasiasi (hyvä kolesteroli) korkealla.
Kaksi kertaa enemmän monityydyttymättömiä rasvoja kuin monityydyttymättömiä rasvoja, rypsiöljy saattaa olla se, joka tulee voittajaksi näistä kasviöljyistä. Joten jos korvaat rapsiöljyn kasviöljyllä paistaessasi, voit antaa itsellesi vain pienen osan hyviä rasvoja.
