Mehiläiset valmistavat hunajaa kukin nektarista. Koska hunajalla on antibakteerisia, antioksidantteja, anti-inflammatorisia ja muita terveyttä edistäviä ominaisuuksia, tämä luonnollisesti makea aine suositaan ravitsemuksellisten ja lääkkeellisten etujensa vuoksi. Raakahunajan uskotaan yleisesti olevan parempaa kuin lämpökäsitelty tai suodatettu hunaja, vaikka lisätutkimuksia tarvitaankin jalostuksen vaikutusten kiusatamiseksi hunajan ravinto- ja lääkeprofiilista. Raakahunajalla näyttää kuitenkin olevan useita etuja ja minimaalisia riskejä.
Tietoja Honey
Yli 300 hunajatyyppiä on tunnustettu, ja ainutlaatuiset maut, värit ja ravintoprofiilit riippuvat mehiläisten keräämästä nektarista. Tämä tosiasia tekee hunajasta monimuotoisemman kuin ihmiset ymmärtävät, ja se on haaste tutkimukselle. Hunaja saa kalorit ja makeuden tärkeimmistä ainesosista olevista hiilihydraateista. Lisäksi puhdas hunaja sisältää yli 200 muuta ainetta, mukaan lukien vitamiinit, mineraalit, aminohapot ja fytokemikaalit - tai hyödyllisiä kasvikemikaaleja.
Pieniä määriä pilaavia aineita, kuten lyijyä, kadmiumia ja arseenia, voi myös olla, ja suodattamaton hunaja sisältää vaha-, siitepöly- ja propolishiukkasia, hartsimaista ainetta, jota mehiläiset käyttävät pesien pitämiseen yhdessä. Suurin osa kaupallisesta hunajasta käsitellään lämmöllä ja suodatetaan fermentoinnin estämiseksi, kiteiden muodostumisen välttämiseksi ja selkeämmän ulkonäön aikaansaamiseksi. Kuluttajat suosivat yhä enemmän raakahunajaa, koska jalostamattoman hunajan uskotaan pitävän suurempia määriä suojaavia aineita ja tarjoavan enemmän terveyshyötyjä.
Antibakteeriset ominaisuudet
Koko historian ajan hunajaa on rapattu haavoihin infektioiden poistamiseksi ja paranemisen nopeuttamiseksi, ja se on otettu suun kautta kurkkukipujen tai infektioiden hoitoon. Raaka, käsittelemätön hunaja uskotaan yleisesti olevan ylivoimainen tässä suhteessa, mutta käsittely ei vaikuta kaikkiin hunajan antibakteerisiin ominaisuuksiin. Esimerkiksi kaikissa hunajatyypeissä on runsaasti sokeria, vähän vettä ja hapan - kaikki ominaisuudet, jotka estävät bakteerien kasvua. Suurin osa hunajatyypeistä tuottaa myös vetyperoksidia laimennettuna, mikä edistää sen antimikrobista aktiivisuutta.
Hunaja sisältää ravinteita ja kasvikemikaaleja, kuten flavonoideja ja fenolihappoja, jotka lisäävät immuniteettia tulehduksen ja antioksidanttien vaikutuksen kautta, ja prosessoinnin vaikutusta näihin hyötyihin ei tunneta. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että sekä raa'alla että jalostetulla hunajalla on antibakteerisia ominaisuuksia, vaikka antimikrobinen vaikutus vaihtelee huomattavasti eri hunajatyypeissä. Vaikka prosessointi voi liittyä tähän variaatioon, kasvitieteellisellä lähteellä - tai kasveilla, joista mehiläiset saavat nektarin - on merkittävä rooli näiden suojaavien kasvien kemikaalien pitoisuuksissa.
Antioksidantit ja anti-inflammatoriset ominaisuudet
Hunajalla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka ovat luokka aineita, jotka voivat lievittää turvotusta ja kipua. Hunajalla tiedetään myös olevan antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa vapailta radikaaleilta, jotka ovat vahingollisia aineita, jotka edistävät sydän-, syöpää ja monia muita sairauksia. Hunajan kasvitieteellisen lähteen uskotaan kuitenkin olevan pääasiallinen vaikutus antioksidanttipitoisuuteen. Esimerkiksi tumma hunaja on erityisen runsaasti antioksidantteja, erityisesti tattari-, kastanja- ja manuka-kasveista peräisin olevaa hunajaa. Lämpökäsittelyn tai suodattamisen vaikutusta hunajan antioksidanttipitoisuuteen ei tunneta, mutta jopa lämpökäsitellyn hunajan on osoitettu lisäävän antioksidanttitasoja veressä yhden tutkimuksen mukaan.
Vauvan botulismin riski
Raaka ja lämpökäsitelty hunaja voi sisältää bakteerien itiöitä, jotka aiheuttavat botulismin, harvinaisen mutta vakavan sairauden, joka hyökkää hermoihin ja aiheuttaa halvaantumisen, hengitysvaikeuksia ja voi jopa johtaa kuolemaan. Hunaja voi olla Clostridium botulinum-itiöiden ja muutamien muiden syy-bakteerien lähde, koska niitä esiintyy yleisesti ympäristössä. Nämä itiöt ovat vaarattomia, jos suurin osa lapsista ja aikuisista nielee niitä, mutta imeväisten ruoansulatusjärjestelmä ei ole tarpeeksi kypsä estämään bakteereita muodostamasta toksiineja. Pikkulapsien botulismin riskin vuoksi minkään tyyppistä hunajaa ei tule antaa alle 12 kuukauden ikäisille imeväisille.
Infektioriski
Yleensä hunaja on turvallista kuluttaa yli 12 kuukauden ikäisille. Jos sinulla on ollut elinsiirto, lääkärisi voi kuitenkin suositella antimikrobista ruokavaliota ruoasta johtuvan sairauden vähentämiseksi. Nämä ohjeet voivat suositella raa'an hunajan välttämistä, mukaan lukien elinsiirron jälkeiset suuntaviivat, jotka julkaisivat helmikuussa 2016 American Family Family lääkäreiden akatemia. USA: ssa ei kuitenkaan ole määritelty raa'an hunajan liittovaltion määritelmää, eikä ole selvää, että hunajan lämpökäsittely vähentää tosiasiallisesti ruoka-aineiden aiheuttaman sairauden riskiä. Joten jos sinulla on ollut elinsiirto, kysy lääkäriltäsi hunajan sisällyttämisestä ruokavalioon.
varotoimet
Vaikka raakahunaja voi olla turvallinen ja hyödyllinen osa terveellistä ruokavaliota, se on harvoin liitetty sairauteen luonnollisten toksiinien takia. Raaka- ja jalostetulla hunajalla on molemmilla terveydellisiä etuja, vaikka lisätutkimukset voivat auttaa selventämään eroa näiden hunajatyyppien välillä. Jos aiot käyttää hunajaa haavojen, infektioiden tai sairauksien hoidossa, keskustele ensin lääkärisi kanssa. Vaikka hunajalla on terveyttä edistäviä ominaisuuksia, se ei välttämättä ole luotettava hoito, ja on tärkeää ymmärtää tehokkain tapa hoitaa tilaasi.
Arvostellut: Kay Peck, MPH RD
