Sinisen juuston allekirjoitussiniset suonet tulevat penisilliiniviljelmästä, joka johtaa allekirjoitukseen kirpeäyn makuun. Sisältyy kastikkeisiin, salaatteihin ja tarjoillaan huoneenlämmössä viinin, hedelmien ja pähkinöiden kanssa, sinihallitusjuusto on merkittävä juusto amerikkalaisessa ruokavaliossa. Sinijuustolajikkeisiin kuuluvat Stilton, Gorgonzola, Rochefort ja Maytag blue. Juuston laktoosipitoisuus on tärkeä, koska Yhdysvalloissa 30-50 miljoonalla ihmisellä on laktoositietoisuus, tila, joka estää heidän kykyä sulauttaa laktoosia sisältäviä ruokia.
Laktoosi-intoleranssi
Laktoosi on maitotuotteista löytyvä maitosokeri, jota jotkut ihmiset eivät pysty sulattamaan, koska heistä puuttuu entsyymi laktaasi, joka hajottaa sen yksinkertaisiksi sokereiksi. Laktoosi jatkuu sulatumattomana suolistossa, missä se käy. Joidenkin kulttuurien ihmiset kokevat laktoosi-intoleranssia enemmän kuin toiset. Intiaanit, aasialaiset ja afrikkalaiset amerikkalaiset kokevat laktoosi-intoleranssia useammin kuin muut kulttuuriryhmät, koska maitotuotteet eivät yleensä ole heidän perinteisen ruokavalion osa.
oireet
Laktoosi-intoleranssista johtuvia oireita ovat mahalaukun häiriöt, ilmavaivat, ripuli, turvotus ja suolen tulehdus. Rauhoittavat lääkkeet voivat olla tarpeen. Monet ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, käyttävät ennaltaehkäiseviä lääkkeitä, välttävät laktoosia sisältävien ruokien kulutusta tai ostavat laktoosittomia maitotuotteita.
Sininen juusto ja laktoosi
Sininen juusto on sopiva valinta henkilölle, jonka on käytettävä vain ruokia, joissa on vähän laktoosipitoisuutta. Se sisältää 2 - 4 g laktoosia unssia kohden, mikä on vähän verrattuna muihin maitotuotteisiin. Niiden, joilla on laktoosi-intoleranssi, on vältettävä maitotuotteita suuremmalla alueella, noin 11 g laktoosia unssia kohti.
Varoitus
Meijeriallergia ei ole sama kuin laktoosi-intoleranssi. Se johtuu allergisesta reaktiosta maitotuotteiden proteiineille. Lääkäri voi antaa allergiatestin maidon allergian tyypin ja vakavuuden määrittämiseksi ruokavalion saannin säätämiseksi asianmukaisesti havaintojen perusteella.
