Maito ja maitotuotteet ovat hyviä proteiinilähteitä ja sisältävät myös monia muita arvokkaita ravintoaineita, kuten kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia. Koska maito on usein väkevä A- ja D-vitamiineilla, se voi myös olla hyvä lähde näille ravintoaineille. Juo vähärasvaista ja rasvatonta maitoa, jos noudatat kalorirajoitettua ruokavaliota.
Proteiinityypit
Maito sisältää kahta päätyyppiä proteiineja - kaseiini ja hera. Kaseiiniproteiinit muodostavat juustomaisia, kun happea lisätään maitoon, mikä on tärkeä vaihe juustonvalmistusprosessissa. Kaseiini muodostaa 82 prosenttia lehmänmaidossa olevista proteiineista. Heraproteiineja ovat ne, jotka löytyvät maidon nestemäisestä osasta, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun se on juustunut ja kiristynyt. Molemmat proteiinityypit ovat korkealaatuisia ja tarjoavat välttämättömiä aminohappoja proteiinisynteesiin. Erityisesti heraproteiini on elimistön erittäin käyttökelpoinen. Se on rikas leusiinilähde, välttämätön aminohappo, joka osallistuu lihasproteiinien synteesiin.
Proteiinimäärät
Yksi kuppi rasvatonta maitoa sisältää 8, 75 grammaa proteiinia. Maidon rasvapitoisuuden kasvaessa proteiinipitoisuus vähenee hieman. Yksi kuppi vähärasvaista maitoa (1 prosenttia tai 2 prosenttia maitorasvaa) sisältää 8, 53 grammaa proteiinia. Yksi kuppi täysmaitoa (3, 25 prosenttia maitorasvaa) sisältää 7, 69 grammaa proteiinia. Aikuisten suositeltava proteiinin päiväannos on 46 grammaa päivässä naisille ja 56 grammaa päivässä miehille. Ruokavalio-ohjeissa suositellaan vähärasvaisen tai rasvattoman maidon ja maitotuotteiden valintaa kaikille ikäryhmille 2 ja vanhemmille. Matalarasvainen ja rasvaton maito tuottaa samanlaisia määriä proteiineja ja muita ravintoaineita ja vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita.
Kulutus vähenee
1930-luvulta lähtien amerikkalaiset ovat juoneet vähitellen vähemmän maitoa. Vuonna 1970 nestemäisen maidon kulutus henkeä kohti oli 0, 96 kuppia päivässä; vuonna 2013 se oli noin 0, 61 kuppia päivässä. Toisaalta maidon korvikkeiden, kuten soijamaidon, mantelimaiton ja riisimaidon, kulutus on kasvanut tasaisesti. Kasvipohjaisten maidon vähittäismyynti on yli miljardi dollaria vuodessa. Soijamaito on ravitsemuksellisesti lähinnä lehmänmaitoa ja sisältää 6, 95 grammaa proteiinia / kuppi. Manteli- ja riisimaito sisältävät paljon vähemmän proteiinia kuin joko lehmänmaito tai soijamaito. Mantelimaito sisältää noin 1 gramma proteiinia / kuppi, ja riisimaito sisältää vähemmän kuin 1 gramma / kuppi.
Maitoproteiinit Vs. Soijamaitoproteiinit
Proteiinipitoisten ruokien tai juomien kuluttaminen ja vastustuskykyharjoittelu ovat keskeisiä ainesosia kehon massan tai lihasmassan rakentamisessa. Kanadan tutkijat vertasivat soijamaitoproteiinien ja lehmänmaitoproteiinien vaikutuksia lihasmassaan. He havaitsivat, että vaikka joko soijamaidon tai lehmänmaidon kulutus yhdessä vastustuskykyharjoituksen kanssa johti lihasmassan kasvuun, lehmänmaitoproteiinit edistävät lisääntyneitä voittoja. On kuitenkin tärkeää huomata, että kyseessä oli yksi tutkimus, johon osallistui vain kahdeksan tutkimuksen osallistujaa. Lisäksi tutkimusta tuki Yhdysvaltain meijerineuvosto.
