Harvardin TH Chanin kansanterveyden koulun mukaan amerikkalaiset kuluttavat keskimäärin noin 1, 5 tl suolaa, joka tarjoaa 3 400 milligrammaa natriumia päivässä. Suurin osa tästä suolasta tulee jalostetuista elintarvikkeista ja ravintoloissa syödyistä ruuista, mutta osa suolasta tulee suolasta, joka lisätään ruokaan ruoanlaiton aikana tai sen jälkeen.
Jalostettujen elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden ympäristön tietämyksen lisääntymisen vuoksi monet kuluttajat ovat siirtyneet ruokasuolasta merisuolaan. Toisin kuin jalostettu pöytäsuola, merisuola uutetaan maasta luonnollisesti, eikä siinä ole jodia.
Kärki
Merisuola ei sisällä jodia, välttämätöntä hivenainetta, joka on elintärkeää kilpirauhanen moitteettomalle toiminnalle. Jos käytät merisuolaa iodisoidun suolan sijasta, sinun on ehkä lisättävä ruokavalioosi muita jodirikkaita ruokia, kuten merilevä, nori, villi turska, katkarapu ja munat.
Jodin toiminnot
Jodi on hivenaine, joka on välttämätöntä kilpirauhasen toimintaan. Kilpirauhassasi käytetään jodia kilpirauhashormonien, tyroksiinin (T3) ja trijodityroniinin (T4), jotka auttavat säätelemään aineenvaihduntaa ja pitävät sydämesi, aivosi ja muut elimistösi optimaalisesti. T3 ja T4 pelaavat myös roolia kilpirauhasta stimuloivan hormonin eli TSH: n aktivoinnissa.
Jokainen kehosi solu riippuu kilpirauhanen moitteettomasta toiminnasta, ja kilpirauhasolut ovat ainoat kehosi solut, jotka voivat absorboida jodia. Vuonna 2014 julkaiseman Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism -raportin mukaan terveen aikuisen elimistössä on 15 - 20 milligrammaa jodia, josta 70–80 prosenttia varastoituu kilpirauhasessa.
Jodin puutos ja kilpirauhasen vajaatoiminta
Kehosi ei pysty valmistamaan jodia, joten jos et saa tarpeeksi ravinnostasi, voi kehittyä jodin puutos . Jos sinulla on jodipuutosta pitkään, se voi johtaa kilpirauhasen vajaatoimintaan, tilaan, jossa kilpirauhanen ei pysty tuottamaan tarpeeksi kilpirauhashormoneista.
Kilpirauhasen vajaatoiminta vaikuttaa koko vartaloosi, joten oireet ovat laajalle levinneet ja niihin voi kuulua:
- Väsymys
- Painonnousu
- Ummetus
- Masennus
- Hidas pulssi
- Nivelkipu
- Lihaskipu
- Herkkyys kylmälle
- Kuiva iho
Muut jodivajeongelmat
Kilpirauhasen vajaatoiminnan lisäksi jodivaje voi aiheuttaa myös struuma, joka on kilpirauhanen epänormaali laajentuminen. Itse sinko, struuma ei välttämättä tarkoita, että kilpirauhasen toiminta ei ole oikein, mutta se voi olla epämukavaa. Jotkut goiterit ovat niin pieniä, että ne huomaamatta, mutta kun oireita esiintyy, niihin voi kuulua:
- Turvotus kaulassa
- Yskiminen
- Käheä ääni
- Nielemisvaikeudet
- Vaikeuksia hengittää
Jodin puutos liittyy myös vähentyneisiin motorisiin taitoihin, heikentyneeseen kognitioon ja ADHD: hen. Jos naisella on jodivaje raskauden aikana, se voi vaikuttaa kehittyvään vauvaan ja aiheuttaa kognitiivisia ongelmia ja alhaisemman IQ: n myöhemmässä elämässä, toteaa ravitsemus- ja ruokavalioakatemia. Jodivajeen välttämiseksi elintarvike- ja ravitsemuslautakunta suosittelee aikuisille, että ne saavat 150 mikrogrammaa jodia päivittäin. Raskaana olevien tai imettävien naisten lukumäärä nousee vastaavasti 220 ja 290 mikrogrammaan.
Pöytäsuolan määritteleminen
Jodin roolin ymmärtämiseksi suolassa on hyödyllistä, että sinulla on pieni tausta erityyppisistä suoloista. Pöytäsuola tulee maanalaisista suolakaivoksista suolakaivoksissa. Uuttamisen jälkeen louhittu suola prosessoidaan voimakkaasti epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämä käsittely poistaa myös hivenaineita.
Pöytäsuola ei sisällä luonnollisesti jodia, mutta valmistajat alkoivat lisätä hivenaineita jalostettuun suolaan Michiganissa vuonna 1924, kun ihmiset alkoivat huomata goiterin lisääntymistä, kilpirauhanen laajentumista. Harvard Health Publishing toteaa, että kymmenen vuoden kuluessa sen jälkeen, kun jodia on lisätty ruokasuolaan, goiter-osavaltion ihmisten osuus laski 30 prosentista alle 2 prosenttiin.
Näet usein pöytäsuolaa, johon on lisätty jodia, joka on merkitty "jodisuolaksi". Lisätyn jodin lisäksi pöytäsuola sisältää myös muita kemiallisia lisäaineita, kuten paakkuuntumisenestoaineita, jotka estävät suolaa rypistymästä ja tarttumasta yhteen varastoinnin aikana.
Onko merisuolajoditon?
Merisuola valmistetaan luonnollisesti antamalla valtameren tai meriveden haihtua ja keräämällä sitten suola, joka on jäljellä, kun vesi on haihtunut. Aivan kuten pöytäsuolalla, natrium ja kloridi muodostavat suurimman osan merisuolasta. Toisin kuin pöytäsuola, merisuola sisältää kuitenkin pieniä määriä hivenaineita, kuten kaliumia, sinkkiä ja rautaa, koska sitä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen.
Toisin kuin pöytäsuolassa, merisuolassa ei myöskään ole lisätty jodia. Koska merisuolassa ei ole jodia, näet usein merisuolamerkinnöissä varoituksen, jossa sanotaan, että jotain "ei toimita jodia, välttämätöntä ravintoainetta".
Entä vaaleanpunainen Himalajan suola?
Vaaleanpunainen Himalajan suola tai vaaleanpunainen suola tulee Pakistanin suolakaivoksista, mutta toisin kuin ruokasuola, sitä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Koska Himalajan suolaa ei ole jalostettu, se sisältää myös vähäisiä määriä mineraaleja kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja rautaa.
Himalajan suolalle tyypillinen vaaleanpunainen väri tulee siinä olevasta rautaoksidista. Kuten merisuola, Himalajan suola ei sisällä lisättyä jodia.
Mitä suolaa sinun tulisi käyttää?
Harvard Health Publishingin mukaan jodattu suola muodostaa suurimman osan ihmisistä vain pienen osan päivittäisestä jodista. Tämän lisäksi sinun tulee ottaa yli puolet tl jodisoitua suolaa, joka tarjoaa enemmän kuin päivittäinen suositeltu natriumin saanti, joditarpeesi tyydyttämiseksi.
Tämän vuoksi ei ole välttämätöntä valita jodattua ruokasuolaa, jos haluat luonnollista merisuolaa. Voit saada jodiasi muista ruoista sen sijaan.
Muut jodilähteet
Koska jodimäärää elintarvikkeissa ei ole mainittu ravintotietojen etiketeissä, on usein vaikea tietää, kuinka paljon saat elintarvikkeista, mutta joitain hyviä ravinnollisen jodilähteen lähteitä ovat:
- Merilevä (merilevä, nori, untuva)
- Suolaisen veden kalat (villi turska, villi Atlantin lohi)
- Simpukat (katkarapuja, kampasimpukoita)
- Juusto
- Lehmänmaito
- Jogurtti
- munat
Jos käytät merisuolaa jodistetun pöytäsuolan sijasta, varmista, että sisällytät tarpeeksi näitä ruokia ruokavalioon vastaamaan joditarpeitasi.
