Useat maailmankeittiöt, mukaan lukien jamaikalaiset, filippiiniläiset, indonesialaiset ja intialaiset, sisältävät kookospähkinän suolaisia ruokia sekä makeita jälkiruokia. Thaimaassa, jolla on alhaisin syöpätapaus kaikista 50 maasta, joita National Cancer Institute on tutkinut, jonkinlainen kookospähkinä esiintyy melkein jokaisessa ruoassa. Yleisemmin nimellä kuivattu tai kuivattu, dehydratoitu kookospähkinä on makeuttamaton ja tyypillisesti saatavana silputtuna tai hiutaleina. Käytä sitä suolaisissa ja makeissa resepteissä. Makeutettu, kuivattu kookospähkinä on tavanomainen leivonta-aineosa Yhdysvalloissa. Kaupallisesti valmistettu makeutettu kookos sisältää usein propyleeniglykolia - pakkasnesteessä käytettävää kemikaalia - hajutonta, väritöntä säilöntäainetta.
Vaihe 1
Sekoita kuivattua kookospähkinää ja jauhettua sokeria vispilällä keskikokoisessa kulhossa, kunnes seos on tasainen.
Vaihe 2
Yhdistä rapsiöljy ja vesi pieneen kulhoon sekoittaen, kunnes aineosat ovat hyvin sekoittuneet.
Vaihe 3
Kaada nestemäiset aineosat sokeroidun kookospähkinän päälle. Sekoita ne kookospähkinän peittämiseksi huolellisesti.
Vaihe 4
Anna seoksen seistä 10 minuuttia tai kunnes kookos imee kaiken nesteen. Sekoita seos kerran tai kahdesti sen kääntämiseksi.
Vaihe 5
Käytä kostutettua, makeutettua kookospähkinää heti parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Vaihtoehtoisesti aseta se muoviseen pakastinpussiin lyhytaikaista säilyttämistä varten jääkaapissa tai pitkäaikaista säilytystä pakastimessa. Sulje laukku sinetöimällä niin paljon ilmaa kuin mahdollista.
Tarvitsemasi asiat
-
1/2 kuppi kuivattua kookospähkinää
1 rkl. hienosokeri
1 1/2 tl. rypsiöljy
2 tl. vesi
Kärki
Kasviöljy kostuttaa kookospähkinää ja auttaa jauhesokeria tarttumaan paremmin. Lisää halutessasi reseptin vesimäärää 4 tl: aan. ja poista öljy. Korvaa samalla tavalla rypsiöljy saflori- tai auringonkukkaöljyllä. Älä kuitenkaan käytä oliiviöljyä, koska sen suolaisempi maku peittää tai vähentää sokerin makeutta.
Resepti vaatii pienen määrän kookospähkinää, koska on parasta käyttää kotitekoista, makeutettua kookospähkinää valmistettaessa. Voit helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa kunkin ainesosan määrät suurempien erien valmistamiseksi. Makeutettu, silputtu kookospähkinä pysyy tuoreena noin kuukauden ilmatiiviissä astiassa, jota säilytetään viileässä, kuivassa paikassa tai jääkaapissa.
