Täysjyväleipä on todellinen kitalaki nautinto, olipa sitä sitten käytetty voileivän pohjana rapeilla vihanneksilla, grillatulla kanalla ja avokadolla tai levitettynä pähkinävoilla ja 100-prosenttisesti hedelmäsäilykkeillä. Se on myös ravitseva osa terveellistä ruokavaliota, joka voi auttaa painon hallinnassa ja sydänsairauksien, kuten sydänsairauksien ehkäisyssä. Tämä johtuu siitä, että se säilyttää enemmän ravintoaineita, kuitu mukaan lukien, kuin hienostuneen viljan vastine. Vaikka molemmat kääntyvät sokeriin ruuansulatuksen aikana, nopeudella, jolla he tekevät niin, on kaikki ero.
Hiilihydraattien perusteet
Hiilihydraatit ovat yksi kolmesta tyypistä makroravinteita tai ravinteita, joita kehosi tarvitsee suurina määrinä, ja jotka tarjoavat keholle energiaa kaloreina. Hiilihydraatteja on kolme tyyppiä - tärkkelys, sokeri ja kuitu. Ruoansulatuksen aikana kehosi muuttaa sokerin ja tärkkelyksen glukoosiksi, kehon ensisijaiseksi energialähteeksi. Kuidut pysyvät pilkkoutumattomina kulkiessa kehosi läpi, mutta heikentävät muiden hiilihydraattien vaikutusta verensokeriisi.
Hidas vs. nopeat hiilihydraatit
Hiilihappopitoiset elintarvikkeet, kuten leipä, voidaan luokitella kahteen yleiseen ryhmään sen mukaan, kuinka nopeasti kehosi prosessoi ne ja muuttaa ne sokeriksi. Nopeissa hiilihydraateissa, kuten jalostetuissa leipomotuotteissa ja valkoisella leivällä, on hyvin vähän kuitua ja paljon sokeria, monissa tapauksissa. Kehosi ei tarvitse tehdä paljon hajottaaksesi nämä ruuat ja ne tarjoavat nopean energialähteen. Toisaalta hitaat hiilihydraatit ovat ruokia, kuten kuiturikkaita vihanneksia ja täysjyväleipiä, joiden kehon täytyy työskennellä kovemmin hajottaakseen. Kehosi kestää kauemmin, kun muutat ne sokeriksi, niin saat tasaisemman energiansaannin.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi on toinen tapa luokitella ruokia sen perusteella, kuinka nopeasti tai hitaasti ne hajoavat ja minkä vaikutuksen sillä on verensokerisi. Hiilihappopitoisella, nopeasti hajoavalla ruoalla on taipumus nostaa verensokeriasi - mikä voi olla hyvä joissakin tapauksissa, jos tarvitset nopeaa energiaa, kuten kilpailun aikana. Nämä ruuat ovat korkealla glykeemisellä indeksillä. Matala glykeeminen indeksi sisältävällä ruoalla on paljon vähemmän vaikutusta verensokeriisi, sillä se nostaa sitä varovasti ja pitää sen nostetun pidemmän ajanjakson ajan. Sataprosenttisen täysjyväleivän glykeeminen indeksi on 51, mikä tekee siitä vähän glykeemisen ruoan. Vertailun vuoksi valkoisen leivän glykeeminen indeksi on 73, mikä tekee siitä erittäin glykeemisen ruoan.
Kokonaisten jyvien edut
Useimmissa tapauksissa täysjyväleivän valitseminen hienostuneenjyväisen leivän sijaan on paljon terveellisempi valinta. Koko jyvät säilyttävät ravinto- ja kuitupitoisuutensa ja tarjoavat vakaamman energialähteen. Liian monien puhdistettujen hiilihydraattien syöminen voi johtaa ravitsemusterapeutin Joy Bauerin mukaan painonnousuun, korkeaan triglyseriditasoon ja laajalle levinneeseen kehon tulehdukseen. Tämä koskee kaikkia viljatuotteita, ei vain leipää. Seuraavan kerran kun olet ruokakaupassa, valitse hienostuneen lajikkeen sijaan täysjyväpasta ja riisi.
