Suurien aterioiden syöminen voi nostaa verensokeritasosi dramaattisesti. Jos olet muuten terve, kehossasi on järjestelmä, jonka avulla verensokeri saatetaan nopeasti verestä ja soluihin, joihin se kuuluu. Kuitenkin, jos sinulla on sairaus, kuten insuliiniresistenssi tai diabetes, isojen aterioiden vaikutukset verensokeripitoisuuksiin ovat kauheammat. Ruokaan toistuvat yliannostelut asettavat tason kroonisesti kohonneille verensokeripitoisuuksille, jotka voivat vahingoittaa elimiäsi.
Mitä tapahtuu syödessäsi
Kehosi on uskomaton kone, joka on suunniteltu ottamaan energiaa ja ravintoaineita ruoastasi ja muuttamaan ne vartaloosi käytettäväksi. Aterian yhteydessä ruuansulatuksesi hajottaa ruoan. Sulattaessasi, jostakin hajotetusta ruuasta tulee yksinkertainen sokeri, jota kutsutaan glukoosiksi. Glukoosi on yleisin hiilihydraatti ja se on muiden sokerien ja hiilihydraattien perusrakenneosa. Seuraavaksi glukoosi tulee verenkiertoosi ja siksi sitä kutsutaan verensokeriksi. Se kiertää normaalisti pitoisuuksina 65 - 110 mg / ml, Elmhurst College'n "Virtual Chembook": n mukaan. Haima, joka havaitsee verensokerin nousun syömisen jälkeen, vapauttaa insuliinia nimeltä hormoni. Insuliini siirtää glukoosia verestä energiasi soluihin ja lihaksiin ja maksaan varastointia varten. Joillakin ihmisillä, kuten diabeetikoilla, on vaikeuksia insuliinin kanssa. Monissa tapauksissa insuliini ei toimi ja verensokeri kertyy verenkiertoon.
Postprandiaalinen verensokeri
Kun lääkäri mittaa verensokerisi, hän yleensä testaa sinut kahdessa eri tilassa: paasto- ja synnytyksen jälkeisessä tilassa. Aterianjälkeinen tarkoitus aterian jälkeen, ja paasto-tila viittaa aikoihin, jolloin et ole syönyt ja sulavaikutus on valmis. Syödessäsi aika, joka kuluu glukoosin saavuttamiseen verenkiertoon, riippuu monista tekijöistä, kuten kuinka paljon ateriaasi oli hiilihydraatteja ja kuinka suuri osa niistä hiilihydraateista oli yksinkertaisia sokereita, kuten valkoista leipää, sokerijuomia ja jälkiruokia, mitä muuta söit ja kuinka paljon söit. Syövyys vaikuttaa myös verensokeritasoon.
Isot ateriat ja verensokeri
Verensokerivasteesi voi alkaa 15 minuutissa, kun ateria on täynnä yksinkertaisia hiilihydraatteja, ja voi viipyä jopa kaksi tuntia. Kun syöt erityisen suuren aterian, voit lisätä kehosi enemmän sokeria kuin tarvitset. Iso, tärkkelysmainen ateria voi nostaa verensokeritasosi kaksi kertaa niin korkealle kuin terveellisempi ja tasapainoisempi ateria. Terveillä ihmisillä haima hoitaa tämän väliaikaisen verensokerin nousun tunnin tai kahden kuluessa jäsentämällä ylimääräiset annokset insuliinia. Ihmisille, jotka ovat insuliiniresistenttejä, esi- ja diabeettisia tai diabeettisia, toistuva ylisuuri insuliinintuotanto vasteena suuriin aterioihin alkaa kuitenkin noidankehä, jonka kautta haima ei lopulta pysty seuraamaan. Seurauksena on, että verensokeri kasvaa ja pysyy.
Saa nälkäisempiä
Toinen sykli syntyy, kun menetät verensokerisi hallinnan: nälkä lisää isoja aterioita. Kun syöt ensimmäisen kerran erityisen suuren aterian, insuliinivastesi voi alentaa glukoositasosi niin alhaisella tasolla, että haluat syödä enemmän, koska kehosi mielestä nälkää. Tufts-yliopiston tutkijan "Journal of Gerontology" -ryhmän mukaan tämä vaikutus on liioiteltu vanhetessasi. Kokeilussaan vanhemmilla ihmisillä, jotka söivät suuria aterioita, joiden kalori oli 2 000–4 000 kaloria, verensokerivaste oli äärimmäistä, ja verensokerin palautuminen normaaliin kesti kauemmin. Lisäksi heidän heikko verensokerin hallinta heikensivät heidän kykyään hallita ruoansaantia.
Vinkkejä verensokeripitoisuuksiin
Diabetes Action Research and Education Fund -säätiö kehottaa sinua tapaa syödä pienempiä, tasaisesti jakautuneita aterioita joka päivä. Säätiö sanoo myös, että ihannetapauksessa kenenkään verensokeri ei saisi ylittää 140 mg / dL edes suuren aterian syömisen jälkeen. Tämän lisäksi olet antanut mahdollisen prediabeettisen diagnoosin. Jos kiitospäivän kaltaisia vapaapäiviä tulee, Joslin Diabetes Center suosittelee suunnittelemaan etukäteen, valmistamaan jälkiruokia sokerin korvikkeilla ja pysymään suositussa kalorialueessa. Jos olet esidiabeetikko, National Diabetes Information Clearinghouse toteaa, että diabeteksen ehkäisyyn kuuluu vähemmän kalorien syöminen, jotta menetät 5–7 prosenttia kehon painosta.
