Olennaiset mineraalit, magnesium ja seleeni, jätetään usein huomiotta. Magnesium on elintärkeää entsyymien aktiivisuudelle ja energiantuotannolle, ja se auttaa hermojen siirtymisessä. Puute voi aiheuttaa ärtyneisyyttä, hermostuneisuutta, masennusta, lihasheikkoutta ja pahennettua premenstruaalia oireyhtymää. Seleeni toimii antioksidanttina, suojaa immuunijärjestelmää edistämällä vasta-aineiden tuotantoa ja auttaa ylläpitämään tervettä sydäntä ja maksaa. Seleeni ja magnesium voidaan ottaa lisäravinteiksi, mutta niitä on saatavana myös monissa ruuissa. Suositeltu päivittäinen saanti on 320 - 420 milligrammaa magnesiumia ja 55 mikrogrammaa seleeniä. Kuten kaikki lisäravinteet, keskustele lääkärisi kanssa ennen ruokavalion aloittamista, johon on lisätty magnesiumia ja seleeniä.
Pähkinät ja jyvät
Pähkinät ja jyvät voivat olla parhaita ravinnonlähteitä magnesiumille ja seleenille. Maapähkinöissä ja kurpitsansiemenissä on erityisen paljon magnesiumia, noin 50 milligrammaa annosta kohden. Brasiliapähkinöissä on erityisen runsaasti seleeniä, jotka sisältävät 544 mikrogrammaa, ja muissa pähkinöissä, kuten mantelissa ja cashewissa, on paljon seleeniä ja magnesiumia. Kokonaisjyvässä, kuten vehnässä ja kaurassa, on myös paljon molempia mineraaleja, jopa 160 milligrammaa magnesiumia ja 60 mikrogrammaa seleeniä annosta kohden. Elintarvikkeiden mineraalipitoisuudet voivat vaihdella sen maaperän mineraalitasoista riippuen, missä vilja on kasvatettu. Tämä pätee erityisesti seleeniin, josta on puutetta esimerkiksi Ozark-vuoristoalueilla ja Uuden-Seelannin kaltaisilla alueilla.
proteiinit
Eläinperäisissä proteiinituotteissa, kuten lihassa, kalassa ja meijerissä, tiedetään olevan runsaasti seleeniä ja magnesiumia. Silli, lohi, tonnikala ja muut kalat voivat sisältää enintään 60 mikrogrammaa seleeniä ja 90 milligrammaa magnesiumia annosta kohden. Naudanliha on erityisen korkea molemmissa mineraaleissa, jopa 50 mikrogrammaa seleeniä ja 50 milligrammaa magnesiumia, annoksesta riippuen. Karitsan, sian ja tumman lihan siipikarjan määrät ovat pienemmät. Meijerituotteissa, kuten juustossa ja jogurtissa, on paljon molempia mineraaleja. Ei-päivällisissä maidoissa, kuten soijassa, on jopa 25 milligrammaa magnesiumia annosta kohden.
Vihannekset
Vihreissä papuissa, limapavuissa ja herneissä on peräti 180 milligrammaa magnesiumia ja 20 mikrogrammaa seleeniä annosta kohden. Muissa vihanneksissa, kuten parsassa ja ruusukaalissa, sienten lisäksi, on 5-10 mikrogrammaa seleeniä annosta kohden, kun taas vihanneksissa, kuten artisokka, okra ja lehtisalaattivihanneksissa, kuten sveitsinlakka, on korkea magnesiumpitoisuus, 50–60 milligrammaa annosta kohden.
hedelmät
Useimmissa hedelmissä ei ole paljon seleeniä, mutta banaaneissa, päiväyksissä ja granaattiomenissa on korkeimmat pitoisuudet, ja ne voivat sisältää jopa 5 mikrogrammaa annosta kohden. Näissä hedelmissä ja muissa, kuten karhunvatukkassa, herukoissa ja vadelmissa, on jopa 50 milligrammaa magnesiumia annosta kohden hedelmien viljelyalueesta riippuen.
