Riittävän proteiinipitoisuuden saaminen voi olla haaste, jos olet kasvissyöjä, vegaani tai et vain ole meijerituotteiden, munien, kalan tai lihan fani. Proteiini on välttämätön lihaksen rakentamisessa, lihaskudoksen korjaamisessa, vahvojen hiusten ja kynsien luomisessa ja auttamassa happea liikkumaan koko veressäsi.
Proteiinin puute voi tehdä heikosta, voi vaikuttaa sydänsairauksiin ja hengityselinten vajaatoimintaan ja vaarantaa immuunijärjestelmääsi. Onneksi kokonaisten proteiinien saaminen kasvilähteistä, kuten punaisista linsseistä, on melko yksinkertaista.
Linssit sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, vaikka niiden alhainen metioniinitaso tarkoittaa sitä, etteivät ne tarjoa yksinään täydellistä proteiinia.
Mitkä ovat välttämättömät aminohapot?
Kehosi tarvitsee 21 emäksistä aminohappoa toimiakseen. Niitä on useita muotoja ja ne voivat yhdistyä kymmenissä tuhansissa erilaisissa kokoonpanoissa proteiinien muodostamiseksi. Siksi aminohappoja kutsutaan proteiinin rakennuspalikoiksi. Yhdeksää näistä aminohapoista ei voida valmistaa luonnollisesti, ja ne on toimitettava syömäsi ruokien kautta.
Yhdeksän aminohappoa, joita elimistösi ei voi luoda, ovat histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, treoniini, tryptofaani ja valiini. Jokaisella on hieman erilainen tehtävä, mutta kaikkia yhdeksää tarvitaan täydellisten proteiinien muodostamiseksi.
Proteiinit ovat olennainen osa vartaloasi. Eläinperäiset proteiinit, kuten munissa, meijerissä, kalassa ja lihassa, ovat täydellisiä, mutta ne tuovat myös ei-toivottuja alkuaineita, kuten kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja. Punaiset linssit ovat hyvä proteiinilähde ilman mitään eläinproteiinien haittoja.
Tässä on osittainen luettelo elintarvikkeista, jotka sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa:
- Maitotuotteet
- munat
- Lihat
- Siipikarja
- merenelävät
- Kvinoa
- soija
- Sinilevä
- Hampun siemen
- Tattari
Aminohapot linsseissä
Palkokasvien aminohappoja ei yleensä ole läsnä riittävän suurina määrinä täydellisen proteiinin aikaansaamiseksi.
Esimerkiksi punaisissa linsseissä on vähän metioniinia. Kun metioniini on metaboloitunut, kehosi ei pääse muihin kahdeksaan aminohappoon, jotka tarjoilet linssejä. Tämä tarkoittaa, että et saa täydellistä proteiinia.
Kuinka tehdä linssistä täydellinen proteiini
Koska ne eivät ole täydellisiä proteiineja, on parasta pariuttaa linssit täysjyvätuotteiden, kuten ruskean riisin tai quinoan kanssa, mikä tuottaa puuttuvan metioniinin. Vaihtoehtoisesti voit varmistaa, että syöt täysjyvätuotteen saman 24 tunnin sisällä.
Hyvä uutinen on, että punaisten linssien valmistaminen ei ole vaikeaa. Muista vain lajitella punaiset linssit ja poistaa kaikki, jotka näyttävät kuivuneilta tai liian kuivilta, ja hauduta niitä varovasti 15 - 20 minuuttia. Niitä ei tarvitse olla liotettu etukäteen, ja niiden hieman makeat, pähkinäiset makuparit sopivat hyvin yhteen monenlaisilla mausteilla yksinkertaisesta ja suolaisesta rosmariinista ja timjamista curry- ja kurkumaherkän herkkyyteen.
Toinen tapa varmistaa, että saat kaikki yhdeksän aminohappoa linsseistä, on itä ne. Tämä nostaa kaikkien yhdeksän aminohapon tasoja, jolloin linssit tuottavat täydellisen proteiinin.
Liota vain linssit viileässä vedessä kahdeksasta 12 tuntiin. Huuhtele ja säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän ajan, huuhtele niitä kahdeksan tunnin välein, kunnes näet ituja. Itäneet linssit kypsyvät nopeammin, joten hauduta niitä noin kahdeksan minuutin ajan, joten niiden pitäisi olla riittävän herkullinen.
