Monet suositut ruokavaliot eivät suosittele minkään valkoisen syömistä. Elintarvikkeet, kuten pasta, riisi, valkoinen leipä, sokeri ja muut valkoiset ruuat, ovat rajojen ulkopuolella. Kukkakaali on kuitenkin valkoinen ruoka, jonka voit tuntea ollessasi hyvä syömisessä. Tämä ei-tärkkelyspitoinen vihannes on ristisipullinen vihannes, kuten kaali ja parsakaali. Korkean ristikkäisten vihannesten saanti liittyy joidenkin syöpien alhaisempaan riskiin. Ne sisältävät vitamiineja, mineraaleja ja fytoravinteita tai kasviravinteita, jotka voivat auttaa neutraloimaan vahingollisia toksiineja.
glukosinolaatit
Glukosinolaatit ovat rikkiä sisältäviä yhdisteitä, jotka antavat kukkakaalin pistävän hajun ja maun. Glukosinolaatit aktivoivat kehon vieroitusjärjestelmän. Pureskelu hajottaa glukosinolaatit aktiiviseen muotoonsa, mikä käynnistää vieroitusprosessin. Tutkimukset viittaavat siihen, että heillä voi olla merkitystä erityyppisten syöpien ehkäisyssä. Kukkakaali sisältää toiseksi eniten glukosinolaatteja parsakaalin jälkeen.
kalium
Kalium on välttämätön ruokavalion mineraali. Normaalit kehon toiminnot, mukaan lukien säännölliset sydämen lyönnit ja kehon oikea nesteytys, riippuvat oikeista kaliumpitoisuuksista sekä solujen sisällä että ulkopuolella. Kaliumin riittävä saanti (AI) on 4700 mg päivässä sekä miehille että naisille. Kukkakaali on erinomainen, matalakalorinen kaliumlähde. Yksi kuppi hienonnettua raaka kukkakaalia sisältää 320 mg vain 27 kaloria. Vertailun vuoksi, keskipitkä banaani sisältää 422 mg 105 kaloria.
C-vitamiini
C-vitamiini on antioksidantti, joka edistää ihon ja aivojen terveyttä. Kun ajattelet C-vitamiinia, saatat ajatella appelsiineja tai muita hedelmiä. Mutta kukkakaalia on yllättävän paljon C-vitamiinia. Yksi kuppi raakaa kukkakaalia sisältää 52 mg. Vertailun vuoksi, keskipitkä oranssi sisältää 64 mg. C-vitamiinille suositeltu ruokavalio (RDA) on 90 mg miehille ja 75 mg naisille päivässä.
vinkkejä
Nopeasti kypsennetty kukkakaali vähentää rikkihajua, säilyttää rapeuden ja värin sekä vähentää ravinteiden menetystä. Kukkakaali höyryttää tai mikroaaltouuni säilyttää vitamiinipitoisuutensa paremmin kuin keittäminen. Valkoisuuden säilyttämiseksi lisää 1 rkl. maitoa tai sitruunamehua veteen, äläkä keitä kukkakaalia alumiini- tai rauta-astiassa. Kukkakaalin kemialliset yhdisteet reagoivat alumiinin kanssa ja muuttuvat vihannesten keltaisiksi.
