Viimeinen asia, jonka haluat, jos kokeilet hitaan keittoastian paistettua reseptiä, on ylikypsä ateria. Näin tapahtuu, jos keität paahtoa liian kauan, samoin kuin kokeiltua potin paistireseptia, johon voit luottaa.
Kärki
Hitaan liesin asetuksista ja käyttämästäsi veden määrästä riippuen voit päätyä joko märkään tai kovaan paahtopaistiun, jos keität sitä liian kauan.
Hitaat liedet ja ylikypsytetty liha
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan hitaat keittimet keittävät ruokaa välillä 170–280 astetta Fahrenheit. Ruoan, mukaan lukien lihan, keittäminen hitaassa liesissä on turvallista, koska lieden suora lämpö ja loukkuun jäänyt höyry yhdessä pitkän kypsennysajan kanssa varmistavat, että kaikki ruoassa olevat bakteerit tuhoutuvat.
Jos valmistat hidasta keittoastian paistaa, Pohjois-Dakotan osavaltion yliopisto (NDSU) selittää, että sen pitäisi olla "haarukka tarjous", mikä tarkoittaa, että sen pitäisi olla helppo leikata haarukalla.
Joten mitä tapahtuu, jos keität paahtoa liian kauan? No, se riippuu. Wisconsinin yliopisto toteaa, että ruoka ei yleensä pala hitaassa liesissä, vaikka sitä pidettäisiin pidempään kuin vaaditaan. Jos olet lisännyt nestettä liesiin, ruoka saattaa muuttua herkemmäksi, jos sitä keitetään liian kauan, koska neste ei kiehu pois, kuten se tapahtuu muissa keittotavoissa.
Voit kuitenkin päätyä myös kovaan paahtopaistiin. Wyomingin yliopisto selittää, että lihan lihaskuitujen kollageeni liukenee gelatiiniksi, kun sitä keitetään kosteassa lämmössä. Tämä pehmentää lihaa ja antaa kuitujen erottua helposti. Lihan lihaskuidut toimivat kuitenkin päinvastoin, kun ne keitetään kosteassa lämmössä; ne kutistuvat ja kiristyvät. Mitä korkeampi lämpötila, sitä enemmän ne kutistuvat.
Kaiken kaikkiaan voit päätyä sipuliseen tai kovaan paahtopaistiun, jos keität sen liian kauan. Jos hidas liesi on uudempi malli, se voi vaihtaa automaattisesti lämpenemisasetukseen, jotta ruoka ei ylikuumene, kun olet poissa.
Hidas keittoastian paahtoresepti
Yksi tapa varmistaa, ettet liikaa kokki lihaa, on noudattaa kokeiltua reseptiä. LIVESTRONG.com luetteloi helpon ja terveellisen hitaan keittoastian paistetun reseptin. Tarvitset:
- Neljän punnan patruuna tarjouspaisti
- 16 unssia kasvisliemi
- 234 grammaa raakaa porkkanaa
- 1 kuppi sipulia
- 3 keskikokoista valkoista perunaa
- 3 unssia raaka selleri
- Suola ja pippuri maun mukaan
Tässä on mitä sinun täytyy tehdä:
- Ruskista liha: Mausta paisti suolalla ja pippurilla ja kypsennä sitä sitten pannulla keskikokoisessa kuumassa noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on ruskeaa.
- Lisää ainesosat hitaaseen keittimeen: Pane liha, vihanneslieme, porkkanat, sipulit, perunat ja selleri höyrykeittimeen.
- Paista paisti: Peitä hidas liesi ja anna sen kypsyä matalassa kuumassa kahdeksan - 10 tuntia.
- Tarkista, että se on valmis: USDA suosittelee ruokalämpömittarin käyttöä varmistaaksesi, että liha on ylittänyt kuluttamiseen turvallisena pidetyn lämpötilakynnyksen. Tämä auttaa varmistamaan, että lihassa olevat bakteerit on tuhottu ja että syöminen on turvallista. NDSU: n mukaan keskipitkien paistien tulisi olla yli 145 F ja hyvin tehtyjen paistien tulisi olla yli 160 F.
Tämä ateria on hyvä proteiinilähde, mutta se sisältää myös merkittävän määrän natriumia. LIVESTRONG.com-sivuston mukaan yksi annos tarjoaa 290 kaloria, 42 grammaa proteiinia, 15 grammaa hiilihydraatteja, 7 grammaa rasvaa, 120 milligrammaa kolesterolia ja 673 milligrammaa natriumia.
