Paprikoiden ja sipulien kypsentäminen on terveellinen menetelmä näiden aromaattisten ja maukkaiden vihannesten keittämiseen. Kypsennä pienellä määrällä öljyä pannulla suurella kuumuudella nopeasti ruskistuviksi ja pehmeneiksi viipaloidut tai hienonnetut paprikat ja sipulit. Terveyshyötyjä lievitetään kuitenkin keittiööljyn tyypin ja kypsennetyn menetelmän avulla. Molemmat valinnat vaikuttavat siihen, kuinka monta kaloria lisätään lopulliseen ruokaan.
Ruokaöljy
Keittiööljyjä ja lyhenteitä, joilla paistat paprikaa ja sipulia, on laaja valikoima, terveellisistä ei-niin-hyviin sinulle. Tyydyttyneet rasvat, mukaan lukien voi, searasva ja muut eläinperäiset lyhenteet, sekä transrasvat, kuten margariini, ovat epäterveellisiä ja sisältävät suuria määriä kolesterolia. Cleveland Clinic suosittelee välttämään näitä epäterveellisiä lyhenteitä vihannesten kypsentämiseksi. Valitse sen sijaan keittämiseen tyydyttymättömät ja monityydyttymättömät. Näitä vaihtoehtoja ovat kasviöljyt, kuten rypsiöljy ja oliiviöljy, jotka sisältävät terveellisiä rasvoja ja auttavat vähentämään haitallista koletsterolitasoa.
Savupaikka
Ruokaöljy tulee kuumentaa hyvin ennen vihannesten lisäämistä pannuun. Tämä estää paprikat ja sipulit kiehumasta omassa vedessä sen sijaan, että ne kypsennetään. Tietyt ruokaöljytyypit, kuten maissi- ja pähkinäöljyt, voivat kuitenkin vapauttaa epäterveellisiä ja jopa myrkyllisiä yhdisteitä, kun niitä kuumennetaan keskilämpötilassa korkeaan. Cleveland Clinic suosittelee keittoöljyjen käyttöä, joilla on korkea "savupiste", mikä tarkoittaa, että öljy ei alkaa vapauttaa savua, ellei se ole lämmitetty erittäin korkeisiin lämpötiloihin. Rypsiöljyllä, auringonkukka- ja neitsytoliiviöljyillä tai neitsytoliiviöljyillä on korkeat savupisteet ja ne ovat turvallisia käyttää kypsentämiseen.
Menetelmä
Kypsentämisessä käytetyn ruokaöljyn määrä vaikuttaa myös siihen, kuinka monta lisäkaloria on osa paprikan ja sipulin kypsennettyyn. Käytä suihkupulloa sen sijaan, että kaataisi keittoöljyä astiaan, jotta vähennä määrää, joka tarvitaan tasaiseksi kattilan pohjan peittämiseksi. MayoClinic.com suosittelee tarttumattoman pannun käyttämistä kypsentämiseen hyvin vähän tai ei ollenkaan ruokaöljyä. Sekoita lisäksi paprikaa ja sipulia jatkuvasti, jotta ne peitetään tasaisesti öljyllä ja annetaan niiden kypsyä tasaisesti ilman ylimääräistä kypsennystä.
höyryssä
Vihannesten höyryttäminen keittää ne kevyesti pannulla olevan veden tai liemen kuumalla höyryllä ja auttaa pitämään luonnolliset ravintoravinteet. Tämä menetelmä estää myös kaloreilla täytettyjen ruokaöljyjen lisäämisen vihanneksiin. Osittain höyryttävät paprikat ja sipulit ennen kypsentämistä, jotta ne olisivat pehmeitä ja hellävaraisia, ja niiden keittämisen lopettaminen vaatii vähemmän tai ei lainkaan öljyä.
vinkkejä
Paistin kypsennetään nopeasti pienet tai ohuesti viipaloidut vihannekset. Pese ja pattele paprikat ja sipulit kuivaksi keittiöpyyhkeellä ennen leikkaamista tai viipalointia purukokoisiksi paloiksi, jotta vältetään ylimääräisen veden lisäämistä, joka hidastaa keittoa. Lisää vihannespalat lämmitettyyn ruokaöljyyn ylikuormittamatta pannua, jotta kypseneminen ja tasainen keittäminen olisi helpompaa.
