Jos pihvi haisee juustolta, on tarttuvaa kosketusta tai on tummennettu väriltään, saattaa olla aika heittää se pois. Vältä ruoan pilaantumista, koska sen tekemättä jättäminen voi johtaa vakavaan ruokaa aiheuttavaan sairauteen.
Mitä tarkoittaa pilaantunut pihvi?
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen (USDA FSIS) mukaan värinmuutos ei välttämättä tarkoita pilaantumista. Esimerkiksi, jos liha on vaaleanpunaista, se voi johtua yksinkertaisesti lämmöstä yhdistettynä myoglobiiniin, proteiiniin, joka aiheuttaa lihan punaisen. Hehkuva liha ilmoittaa tietyistä yhdisteistä, kuten raudasta ja rasvasta.
Pilaantunut liha voi kuitenkin tummua tai haalistua, ja sillä on usein räykeä haju. Jos liha on tahmea tai limainen, tämä voi olla toinen merkki siitä, että se pitäisi heittää pois.
Jos lihaa on säilytetty pakastimessa pitkään, se voi muodostaa valkoisia pilkkuja, merkki pakastimesta. Alueet, joilla nämä täplät ovat, ovat edelleen syötäviä, vaikka ne ovatkin usein mautomia ja kuivia. Nämä kappaleet voidaan leikata pois ja heittää pois. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto kehottaa heittämään pois kaikki ruokia, joissa on pilaantumisen merkkejä. Tähän sisältyy ruoka, joka on epätavallisen pehmeä, homeinen, värjäytynyt tai hajuinen.
Kuinka estää pilaantunut naudanliha
Pilaantuneen naudanlihan estämiseksi on tärkeää, että noudatetaan ruokaturvallisuusohjeita. Varastoinnin ja lämpötilan kaltaiset tekijät voivat vaikuttaa ruoan pilaantumiseen. USDA FSIS suosittelee pihvin jäähdyttämistä enintään viideksi päiväksi ja pihvin jäädyttämistä enintään 12 kuukaudeksi.
Kun valmistat pihvi, pese kädet saippualla ja vedellä etukäteen, sanoo USDA FSIS. Sinun tulisi myös välttää ristikontaminaatio pesemällä leikkuulauta aina, kun sitä käytetään lihan leikkaamiseen. Pidä marinoiva liha astiassa jääkaapissa.
USDA FSIS selittää myös, että bakteerit kasvavat nopeimmin välillä 40–140 astetta Fahrenheit. Siksi on suositeltavaa, että lihaa ei jätetä jääkaapista yli kahden tunnin ajaksi tai yli tunniksi, jos ulkolämpötila on yli 90 F.
Haluat myös varmistaa, että pihvi on keitetty hyvin, koska raaka liha voi sisältää bakteereja. Uunin lämpötilan ei tulisi olla alhaisempi kuin 325 F, eikä sisälämpötilan saa laskea alle 145 F.
Kuluttava pilaantunut pihvi: oireet
Washingtonin osavaltion terveysministeriö julkaisee tiettyjä myyttejä, jotka liittyvät elintarviketurvallisuuteen, mukaan lukien ne, jotka liittyvät pilaantuneen ruoan aiheuttamiin sairauksiin. Artikkelin mukaan voi kulua viikkoja ennen kuin ruoasta leviävä sairaus iskee. Sitä ei välttämättä tarvitse olla aiheuttanut viimeinen ateria.
Lisäksi liian pitkään istuneen ruoan jäädyttäminen tai uudelleenlämmittäminen ei tappaa bakteereita, jotka aiheuttavat ruoka-myrkytyksen. Bakteerit selviävät sekä lämmöstä että jäätymislämpötiloista. Toinen yleinen myytti: viiden sekunnin sääntö. Jos palan pihvi putoaa lattialle, on parasta olla syömättä sitä.
Toisin kuin jotkut saattavat uskoa, ruuan kautta leviävä sairaus ei aiheuta vain vatsavaivoja. Kanadan Ontarion terveysministeriö ja pitkäaikaishoidon ministeriö selvittävät ruokamyrkytyksen oireet, kuten kuume, ripuli, vatsakouristukset, oksentelu ja pahoinvointi. Nämä ovat merkkejä siitä, että olet saattanut kuluttaa pilaantunutta lihaa. Jos ne jatkuvat, sinun on ehkä otettava yhteys lääkäriisi.
