Vaikka ne näyttävät olevan kulinaarisia mestariteoksia, jotka vaativat ammattikokin koulutusta, pekoniin käärityt sirloiinit ovat itse asiassa suhteellisen yksinkertaisia valmistaa. Kotikokit tarvitsevat vain vähän kärsivällisyyttä ja luotettavan pihdiparin päästäkseen läpi hankausprosessissa.
Seuraa muutama yksinkertainen vaihe saadaksesi vaikutuksen perheellesi tai vieraisiisi dekadenttisella pihvi-illallisella.
Vaihe 1: Mausta liha
Poista ulkofileepihvit pakkauksesta ja aseta ne puhtaalle lautaselle muutaman tuuman päässä toisistaan. Mausta pihvien yläosat merisuolalla, vasta säröillä pippurilla ja mahdollisilla nautinnoillasi mausteilla ja yrtteillä. Käännä pihvit yli ja toista toisella puolella.
Jos tarkkailet suolakulutustasi, kiinnitä huomiota mausteidesi natriumpitoisuuteen. American Heart Association suosittelee, että päivittäinen natriumin saanti on enintään 2300 milligrammaa.
Vaihe 2: Valmistele tarvikkeet
Peitä keittiötiskisi useilla muovikalvoilla, kiinnitä ne tarvittaessa teipillä. Aseta muutama hammastikku, ainakin yksi jokaiselle pihvelle, lähellä työasemaasi.
Vaihe 3: Aseta pekoni
Levitä yksi ohut pekoniliuska jokaiselle ulkofileepihille. Jätä useita tuumia tilaa kunkin nauhan väliin, niin sinulla on riittävästi tilaa kääriä.
Vaihe 4: Kääri liha
Aseta ulkofileepihvi kyljelleen pekonin nauhaa pitkin, rullaa sitä, kunnes kaikki reunat ovat ympäri. Kiinnitä pekonin löysä pää hammastavalla, kiinnittäen erityistä huomiota siihen, ettet työnnä sitä liian pitkälle. Toista tämä prosessi jokaisella ulkofileepihvillä.
Vaihe 5: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni kohtalaisen korkeaseen lämpötilaan, joka on noin 400 - 450 astetta Fahrenheit. Aseta iso uuniturvallinen ruostumaton teräs tai valuraudan keittoastia liesiisi ja aseta lämpötila keskilämpöiseksi.
Vaihe 6: Pinnoita astia
Lisää pannulle noin ruokalusikallinen voita, kunnes pohja on tasaisesti pinnoitettu.
Jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa, tiputa sen sijaan oliiviöljyllä. Voissa on paljon tyydyttyneitä rasvoja - "huono" laji, joka voi vaikuttaa sydänsairauksiin, Mayo Clinicin mukaan.
Vaihe 7: Aseta liha pannuun
Nosta jokainen pekoniin kääritty ulkofileepihvi varovasti pihdillä tarttumalla ylä- ja alaosaan - alueisiin, joita ei ole kääritty pekoniin. Aseta jokainen pihvi tasaisesti kuumaan pannuun muutamalla tuumalla väliin, jotta keittäminen olisi tasaista.
Vaihe 8: hae pihvi
Anna pihvien hakea noin minuutin tai kunnes huomaat tasaisen kullanruskean värin. Käännä pihvit yli etsiäksesi toista puolta.
Vaihe 9: Viimeistele uunissa
Sammuta liesi ja poista astia polttimesta. Avaa uunin luukku ja aseta koko astia uunin sisäpuolelle keskitasolle. Anna pekonipäällystettyjen pihvit lopettaa kypsennyksen uunissa 7–10 minuutin ajan, jotta saavutat keskiharvinaisen herkkyyden, tai pidempään, jos haluat mieluummin hyvin tehdyn pihvin.
Tarvitsemasi asiat
-
Ulkofileepihvejä
Merisuola, säröillä pippuria, mausteita tai yrttejä, valinnainen
Muovikääre
Pekoni nauhat
hammastikkuja
Paistinpannu
Voi ja oliiviöljy
Pihdit
Kärki
Varoitus
Tarkista pihvit ruoka-anturilla ennen tarjoilua. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto ehdottaa kaikkien naudanliha- ja sianliharuokien kypsentämistä lämpötilaan 145 F, jotta vähennettäisiin todennäköisyyttä, että ruokailun aiheuttama sairaus kehittyisi.
Pese kädet aina huolellisesti käsittelemään raakaa lihaa. Jos kosketat toista ruokaa tai puhdasta pintaa raa'an lihan käsittelyn jälkeen, syntyy ristikontaminaatiota ja lisääntynyt riski ruuan kautta leviäviin sairauksiin.
