Barracuda on myrkyllinen kala, joka voi aiheuttaa merelle myrkyllisiä sairauksia, ja siksi Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalveluministeriö ei suosittele sen syömistä. Kuitenkin on olemassa monia herkullisia tapoja palvella barracudaa, joten jos olet täysin varma lähteestäsi, kokeile tätä yksinkertaista resepti barracudaa leivotulle tamarindilla. Tarjoile se tuoreella, vihreällä salatilla ja tuoreella leivällä. Kuumenna grilli tai grilli keskilämpötilaan.
Vaihe 1
Valmista tamarindi poistamalla suuret kivet ja asettamalla hedelmät suureen kulhoon, jossa on 500 ml kuumaa vettä. Anna seistä kahden minuutin ajan, sekoita sitten seosta hyvin, kunnes sinulla on paksu neste. Lisää sipuli, valkosipuli, tomaatit, tomaattipose, chilijauhe, chili ja kookosmaito ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Aseta barakuduta suurelle alumiinifoliokappaleelle ja tee kolme tai neljä syvää leikkausta kalan koko pituudelta. Lusikka seos rakoihin ja aseta jäljellä oleva seos päälle. Kääri alumiinifolio pakkaukseen.
Vaihe 3
Kypsennä kalaa grillin alla tai grillillä noin puoli tuntia tai kunnes se on kypsennetty huolellisesti. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee kalan keittämistä sisälämpötilaan, joka on vähintään 145 astetta Fahrenheit; Jos sinulla ei ole lämpömittaria, vedä liha erilleen terävällä veitsellä. Lihan tulee erota helposti ja olla läpinäkymätön.
Tarvitsemasi asiat
-
300 g tamarindipalkoja
500 ml kuumaa vettä
1 keskikokoinen valkoinen sipuli, kuutioiksi
4 valkosipulinkynsiä, kuutioiksi
2 tomaattia, kuutioiksi
2 tl. tomaatti sose
2 tl. kuuma chilijauhe
1 punainen chili, kuutioiksi
500 ml kookosmaitoa
