Maakinkku on ruokalaji, jota nautitaan perinteisesti lomien, kuten pääsiäisen tai kiitospäivän, aikana. Suolakovetettu ja kypsytetty korkeintaan kuusi kuukautta, maan kinkku keitetään tyypillisesti uunissa tai savustetaan tupakoitsijassa. Kinkun tupakointi jatkaa lihan vanhentamisen aikana aloitettua keittoprosessia - joka tulee heti kovettumisen jälkeen - ja vapauttaa myös sianlihan makeat ja mausteiset maut. Maakinkun valmistelu sähkötupakoitsijassa on suhteellisen yksinkertaista, kunhan sinulla on aikaa. Savustetun kinkun valmistus voi kestää neljästä viiteen tuntia.
Vaihe 1
Valmista lasite yhdistämällä appelsiinimehu, hunaja ja valmistettu sinappi kulhoon. Sekoita aineosat hyvin haarukalla kahdesta kolmeen minuuttia. Aseta lasite sivuun.
Vaihe 2
Valmistele sähköinen tupakoitsijasi varmistamalla, että laavakivet ovat paikoillaan ja vesipannu on täytetty valmistajan ohjekirjan mukaisesti. Voit korvata ananasmehu tai omenamehu vedellä kinkun maustamiseksi tupakoinnin aikana.
Vaihe 3
Kuumenna tupakoitsija 200 asteeseen Fahrenheit. Lisää hakkeita noin 3–5 minuuttia sen jälkeen kun olet alkanut lämmittää tupakoitsijaa.
Vaihe 4
Harjaa lasite kevyesti kinkun päällä ja aseta se tupakoitsijalle. Sulje kansi ja anna kinkun tupakoida 4-5 tuntia. Harjaa lasite kinkun päälle 45 minuutin välein.
Vaihe 5
Poista kinkku, kun sisälämpötila on saavuttanut 165 astetta Fahrenheit. Anna sen levätä viisi minuuttia ennen veistämistä.
Tarvitsemasi asiat
-
6 - 8 naulaa kinkkua, keitetyt ja kovetetut
Sähköinen tupakoitsija
Hickory-puuhake
Omenapuun hake
Keitto lämpömittari
1/3 kuppi appelsiinimehua
1/3 kupillista hunajaa
1 1/2 tl. valmistettu sinappi
Grilliharja
