Parhaimmillaan pasta tulisi olla al dente. Kun pasta on al dente, se kypsennetään läpi, mutta on silti riittävän tukevaa puremaan. Kun pasta ylikypsyy, se saa tahmean ja epämiellyttävän tekstuurin. Ylikypsitetyt makaronit osoittavat myös korkeamman glykeemisen indeksin kuin oikein keitetyt makaronivalmisteet, mikä tarkoittaa, että sillä on suurempi vaikutus verensokeritasoihisi. Jos ylikypsät pasta vahingossa, voit parantaa tai peittää tekstuurin useimmissa tapauksissa.
sauteing
Kat Kinsman kertoo Kitchen Daily -sivustolta, että keitetyt pasta voidaan korjata yhdellä tavalla. Pasta kastikkeella tekee siitä kiinteämmän ja jopa hiukan terävän reunalla. Lisää oliiviöljy tai voi pannuun ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Kun oliiviöljy tai voi on lämmin, lisää pasta ja hauduta se kolme-seitsemän minuuttia tai kunnes pasta on kiinteynyt, mutta ei ole palanut tai kova.
Kastike
Rikkaan kastikkeen lisääminen voi myös peittää ylikypsennetyn pasian kumimaisen tekstuurin. Voit ensin kypsentää pastaa ja sitten rasvattaa pannun lisäämällä kupin valkoviiniä ja kupin kermaa sen jälkeen, kun olet poistanut pastaa. Keitä viini ja kerma sekoittamalla, kunnes se muodostaa rikkaan kastikkeen. Vaihtoehtoisesti lisää valmistettu kastike pastaan ja heitä se peittämään se hyvin. Pasta pysyy silti pehmeänä, mutta se menettää kumimaisen, lievästi limaisen lopputuloksen.
Muut ainesosat
Lisäämällä rapeita vihanneksia tai muita ainesosia, joilla on kiinteä tai rapea rakenne, kuten aasialaisia nuudelit, voidaan peittää pastain gooey-rakenne. Parsakaali, tiiviit paistetut paprikat, kevyesti keitetyt kesäkurpitsa tai jopa rapeat chow mein -nuudelit sekoittuvat hyvin useimpien pastasten kanssa ja sopivat hyvin useimpien kermakastikkeiden ja tomaattipohjaisten kastikkeiden kanssa. Lisää vihannekset tai chow meininuudelit sen jälkeen, kun olet kypsentänyt pastaa. Sekoita pasta ainesosiin ja lisää sitten kastike, jos käytät sitä.
Välttää Mushy Pasta
Pasta on erittäin helppo ylikypsätä, koska jopa 30 sekuntia liian kauan kuumassa vedessä voi muuttua al dente -tuote ylikypsiksi pastaksi. Seuraa pakkauksessa olevia ohjeita. Erityyppiset pastaa valmistavat eri hintaan. Esimerkiksi täysjyväpastat saattavat tarvita enemmän keittoaikaa kuin mannasuustot. Testaa pasta alkamalla kaksi minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitettua kypsennysaikaa. Kun pasta on kypsennetty, mutta silti hiukan kiinteä, valuta se siiviläksi.
