Hidas ruoanlaitto on loistava keittomenetelmä, kun haluat kuuman, herkullisen illallisen ilman paljon työtä. Valmistusaika on minimaalinen, ja sen avulla voit jatkaa päivittäistä liiketoimintaa illallisenne keitettäessä. Karitsanliha on ravitseva liha, runsaasti sinkkiä ja rautaa. Sillä on myös hyvä määrä proteiinia ja siinä on suhteellisen vähän kaloreita ja rasvaa, vaikka se on punaista lihaa. Karitsassa on paljon B-vitamiineja ja loistava karnitiinin lähde, energiaa tarvitseva aminohappo. Karitsanlihan paahtaminen hitaassa liesissä johtaa kosteaan, helläan lihapalaan. Se voidaan tarjoilla perunoiden, riisin, pastaa tai vihannesten rinnalla.
Vaihe 1
Kuumenna valuraudan paistinpannu 2 rkl. oliiviöljy keskilämpötilassa.
Vaihe 2
Mausta lammasta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Ruskista lammasta kaikista puolista pihdillä noin viiden tai kuuden minuutin ajan.
Vaihe 4
Viipaloi sipuli, leikkaa selleri palatiksi ja aseta ne hitaan lieden pohjalle.
Vaihe 5
Kaada valkoviini ja 1 kuppi kasvissyötettä vihannesten päälle.
Vaihe 6
Ripottele tasaisesti puoli jauhettua valkosipulia ja puolet rosmariinia nesteeseen.
Vaihe 7
Laita karitsa hitaaseen keittimeen vihannesten päälle ja kaada loput vihannesvarastosta karitsan päälle.
Vaihe 8
Ripottele lampaanliha muun valkosipulin ja rosmariinin kanssa.
Vaihe 9
Peitä ja keitä korkealla 3–4 tuntia, kunnes lampaan sisälämpötila saavuttaa 145 astetta F.
Tarvitsemasi asiat
-
Valuraudan paistinpannu
2 rkl. oliiviöljy
½ lampaanjalkaa
Merisuola
Jauhettu musta pippuri
Pihdit
Veitsi
1 pieni sipuli
1 sellerivarsi
¼ kuppi valkoviiniä
2 kupillista vihannesvarastoa tai liemiä
2 tl. Jauhettu valkosipuli
1 rkl. kuivattu rosmariini
Liha lämpömittari
Kärki
Jäljellä oleva karitsa voidaan jäädyttää enintään kaksi tai kolme kuukautta tai jäähdyttää 3–4 päivää.
Käytä punaviiniä valkoviinin korvikkeena.
Aseta palat perunaa hitaan keittimen pohjalle vihannesten sijasta.
