Sianliha tai kinkku, kuten sitä yleisesti kutsutaan, tulee sian jalasta juuri jalan yläpuolella ja polven alapuolella. Sianliha on erittäin edullinen ja kova lihapala, joka on täynnä sidekudosta, nivelsiteitä ja lihaskuituja. Matalana ja hitaana kypsennettynä se tuottaa kuitenkin haarukkaherkän lihan ja erittäin mausteisen liemen, joka on hyödyllinen hautosten ja keittojen valmistukseen. Sianlihaa on saatavana joko savustettua tai tupakoimatonta. Versio ei vaikuta keittotekniikkaan, mutta yksi tuo savukykyisemmän maun, jota voit mieluummin.
Vaihe 1
Huuhtele kansi kylmällä vedellä ja aseta suureen, painavan pohjaiseen astiaan.
Vaihe 2
Lisää karkeasti pilkotut vihannekset, mukaan lukien sipulit, perunat ja selleri. Vihannekset auttavat maustamaan kanaa ja liemiä. Aloita kahdella sipulilla, yhdellä kilolla perunoita ja täydellisellä selleriparilla, noin kahdeksalla varrella, lehden yläpuoli poistettuna.
Vaihe 3
Lisää mausteen mukaan pippuria ja tuoreita yrttejä, mukaan lukien timjami, rosmariini ja laakerinlehdet. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, käytä kuivattuja yrttejä suhteessa yksi - kolme; yksi annos kuivia yrttejä jokaista kolmea tuoretta kohden. Suolan lisääminen on valinnaista, koska kinkulla on jo erittäin suolainen maku, varsinkin jos se on savustettu.
Vaihe 4
Täytä kannua, vihanneksia ja yrttejä sisältävä potti vedellä, kunnes kaikki ainesosat ovat peitetty ainakin tuumaa vettä.
Vaihe 5
Sekoita matalassa hauteessa ja keitä kaksi-kolme tuntia. Pidemmät kypsennysajat antavat hienompaa lihaa kannalle ja rikkaampaa liemiä.
Vaihe 6
Siivilöi liemi kynästä ja vihanneksista siivilällä ja säilytä sitä keittovarastoina. Sianlihakanta on suositeltavaa käytettäväksi halkaistuissa hernekeittoissa, kun kinkkupalat kinkusta sekoitetaan lopulliseen tuotteeseen.
Vaihe 7
Veitä tai vedä kypsennetyt lihapaloja kinkkukerrasta ja tarjoa keitetyt vihannekset tai käytä sianlihavalmisteesta valmistetun keiton lisäyksenä. Voit syödä varastossa tehdyt vihannekset, mutta niistä puuttuu suurin osa rakenteesta. Harkitse uuden annoksen paahdettujen tai höyrytettyjen vihannesten tekemistä kinkkikannan mukana.
Tarvitsemasi asiat
-
Sianliha
Suuri potti
sipulit
perunat
Selleri
Suola
Pippuri
Timjami
Rosmariini
laakerinlehdet
Siivilä
Kärki
Varoitus
Älä anna sianlihan luuta koirallesi tai lemmikkieläimille. Keittoprosessi pehmentää luuta merkittävästi ja tekee siitä altistuvan halkeilua ja halkeilua.
