Jokapäiväisessä ruoanlaitossa muutamat menetelmät ovat nopeampia tai helpompia kuin wokissa keittäminen. Wok on kiinalainen paistinpannu, jolla on kapea pohja ja korkeat jyrkät sivut. Paitsi että voit keittää vihanneksia ja lihaa wokissa, voit myös keittää nuudelit. Yakisoba, joka tunnetaan myös nimellä paistetut nuudelit, on japanilainen nuudeliruoka, joka soveltuu hyvin ruoanlaittoon wokissa. Yakisoba on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa ilman reseptiä käyttämällä jääkaapissa olevia vihanneksia ja lihaa.
Vaihe 1
Keitä iso potti vettä soban valmistamiseksi. Soba on japanilainen tattarista valmistettu nuudeli. Jos sinulla ei ole sobaa, voit käyttää korvikkeena spagetteja, kiinalaisia munanuudeleita tai mitä tahansa spagettimuotoista nuudeliä. Katso pakkauksen sivulta neuvoja siitä, kuinka paljon sobaa tulee käyttää annosta kohti.
Vaihe 2
Keitä soba kiehuvassa vedessä, kunnes al dente. Aloita sen testaaminen noin kolmen minuutin kuluttua. Se tehdään todennäköisesti kolmesta seitsemään minuuttia. Kaada nuudelit siivilään ja valuta ne.
Vaihe 3
Lisää vähän seesamiöljyä - kuinka paljon riippuu siitä kuinka monta annosta valmistat, enintään ruokalusikallista. Heitä nuudelit peittääksesi ne öljyyn. Aseta ne sivuun.
Vaihe 4
Siippaa tai viipaloi vihannekset viipaloimaan. Niiden tulisi olla riittävän pieniä, jotta voit syödä niitä leikkaammatta niitä enää pöydässä. Ne tulisi myös viipaloida, jotta ne eivät ole paksumpia kuin nuudelisi. Jos haluat, että sobassasi on potkua, jauhaa valkosipulia, tuoretta inkivääriä tai paprikaa.
Vaihe 5
Valmista kastike. Voit halutessasi käyttää suosikki soijakastikkeesi. Muutoin voit ostaa pullon valmistettua sekoituspaistettua kastiketa tai kokeilla soijakastikkeen, mirinin, inkiväärin, paahdetun seesamiöljyn tai minkä tahansa muun mielestäsi hyväksi sopivan yhdistelmää. Tarvitsemasi kastikemäärä on maun kysymys, mutta 1/4 - 1/3 kuppia annosta kohden on hyvä alkuarvio.
Vaihe 6
Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi. Kuten vihannekset, palojen tulisi olla helposti purema-kokoisia eikä paksumpia kuin nuudelit. Anna 1/8 lb - 1/4 lb lihaa annosta kohti. Halutessasi voit lisätä lihaan vähän soijakastiketta marinoidaksesi sitä samalla kun lämmität wokiasi. Jos et halua lihaa yakisobaasi, voit viipaloida tofua tai pähkinöitä sen sijaan. Tai voit ohittaa tämän vaiheen kokonaan.
Vaihe 7
Kuumenna 1 - 3 rkl. öljyä wokissa keskilämpötilasta korkeaan. Öljy alkaa hohtamaan, kun se on tarpeeksi kuuma.
Vaihe 8
Lisää liha ensin paistinpannuun. Sekoita sitä noin minuutin ajan. Lisää vihannekset sen jälkeen, kun lihan väri on muuttunut. Lisää kovemmat vihannekset ja ensin huolellisesti keitetyt kasvikset: sipulit, porkkanat, selleri, valkosipuli. Sekoita ja keitä 30 - 60 sekuntia. Lisää sitten pehmeät vihannekset: kaali, paprikat, inkivääri. Sekoita ja keitä niitä minuutti tai kaksi. Kuinka kauan keität vihanneksia tässä vaiheessa, riippuu siitä, kuinka pehmeät pidät niistä. Pidä wokin sisältöä liikkumalla jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Lisää lopuksi vihannekset.
Vaihe 9
Lisää heti vihreiden lisäämisen jälkeen nuudelit ja kastike. Sekoita niitä varovasti, kunnes nuudelit ja vihannekset ovat päällystetty kastikkeella. Jotkut ihmiset haluavat käyttää pihdit tässä vaiheessa ruoanlaitossa. Sammuta lämpö ja jatka keittämistä, kunnes nuudelit lämmitetään läpi ja vihreät kuihtuvat. Siirrä yakisoba heti tarjoiluastiaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Valikoima vihanneksia, kuten sipulia, selleriä, kaalia, porkkanaa, vihreitä
Liha: kana, naudanliha tai sianliha (valinnainen)
Tofu (valinnainen)
Pähkinät (valinnainen)
Soijakastike, pullotettu sekoituspaistekastike tai kotitekoinen sekoituspaistekastike
Veitsi
Leikkuulauta
seesamiöljy
Rypsi-, rypäleen-, maapähkinä- tai safloriöljy
Wok
Lasta tai pitkäkahvainen lusikka
Pihdit (valinnainen)
Kärki
Aloita ensin keittämällä nuudelit. Voit viipaloida vihanneksia ja lihaa ja valmistaa kastike niiden keittämisen aikana.
Al dente -nuudelit ovat vain ripaus chewiness. Al dente on jossain rapean ja mushyisen välillä. Paras tapa testata al dente-arvoa on vetää nuudeli potista, jäähdyttää sitä hiukan ja pureskella.
Jos korvaa kypsennetty riisi nuudelilla, saat paistettua riisiä.
Varoitus
Käytä öljyä, jonka savupiste on korkea wokissa. Rypsi, rypäleen siemen, maapähkinä ja safloriöljy ovat kaikki hyviä valintoja. Oliiviöljy ja muut öljyt, joiden savupiste on alhainen, polttavat ja lisäävät epämiellyttävän maun yakisobaasi.
Sekoita-paista tehdään perinteisesti kuumemmalla tulisella tulen yli. Aloittelijoiden tulisi aloittaa keskitasolla ja työskennellä erittäin korkeassa lämpötilassa, koska heidän sekoittamisen taitonsa paranevat. On helppo menettää ruoanhallinnan hallinta erittäin kuumassa wokissa.
