Fasaanin rinnat ovat vaaleanpunaisia, maun kanssa samanlaisia kuin kana, vaikka liha on rikkaampaa ja voi olla lievää gamy-makua, jos rinta tulee villilinnusta eikä maatilan kasvatetusta. Pohjois-Dakotan osavaltion yliopiston mukaan fasaanirintojen keittämisessä voidaan käyttää erilaisia menetelmiä.
Voit käyttää fasaanirintaa monissa ruuissa tai yksinkertaisesti palvella sitä pääruuana täyteaineiden, vihannesten, riisin tai melkein minkä tahansa valitsemasi lisukkeen mukana. Fasaanirintareseptit voidaan tehdä liesin päällä, grillillä tai jopa hitaassa liesissä. Tai kokeile ihottomia fasaanireseptejä uunissa.
Keittäminen fasaanirinta
Vaihe 1: Suolavesi faasiinisi
Aseta fasaaninrinta veden, košersuolan ja suolaveden seokseen katettuun kulhoon jääkaapissa vähintään kahdeksi tunniksi ennen keittämistä.
Korvaa osa vedestä omenasideralla suolaamisen aikana, jotta liha saa makua hieman makeampaa. Suolalihaaminen auttaa lihaa pitämään mehut kypsennyksen aikana.
Vaihe 2: Poista ja huuhtele
Poista rinta suolavedessä olevasta seoksesta ja huuhtele se viileällä juoksevalla vedellä lihan ulkopuolelle takertuneen suolan poistamiseksi.
Vaihe 3: Lisää mausteita
Hiero rintaasi valitsemillasi mausteilla tai kerro lihaa voilla tai kanaliemillä parantaaksesi makua. Vältä ylimääräisen suolan lisäämistä, koska liha säilyttää suolaa suolaamisen aikana.
Vaihe 4: Keitä liha
Peitä paistinpannun pohja vedellä tai muulla keittonesteellä ja paista rinta, peitettynä, lämpötilassa 250 - 325 astetta Fahrenheit. Vaihtoehtoisesti grillaa tai keitä liha paistinpannussa, searing molemmin puolin, kunnes mehut ovat hieman vaaleanpunaisia.
Voit myös sijoittaa rinnat hitaaseen liesiin veden, liemi- tai kermakeittojen ja vihannesten kanssa, kypsentäen matalaa koko päivän päivällä herkän fasaanin rinnan päivällä.
Vaihe 5: Tarkista lämpötila
Tarkista rintojen sisälämpötila kiinnittämällä lihalämpömittari lihaan paksimpaan kohtaan. Fasaanin sisälämpötilan tulisi olla vähintään 165 astetta Fahrenheit, Michiganin osavaltion yliopiston laajennuksen mukaan.
Vaihe 6: lepää ja tarjoile
Anna faasanin levätä useita minuutteja ennen tarjoilua, jotta mehut asettuvat lihaan ennen tarjoilua.
Jäähdytä jäämät nopeasti 40 astetta Fahrenheit tai alhaisempi. Hävitä kaikki fasaanirinnat, jotka ovat olleet huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia, jotta vähennetään haitallisten bakteerien kasvua.
Kuluta jäljellä oleva fasaani kolmesta neljään päivään tai jäädydy 0 asteessa kolmesta neljään kuukauteen USDA: n ohjeiden mukaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Kulho kannella
Mittakupit
Kosher suola
Lusikka
Omenasiideri (valinnainen)
Mausteet
Voi (valinnainen)
Kanalieme (valinnainen)
Paahtoharja (valinnainen)
Paistinpannu (valinnainen)
Paistinpannu (valinnainen)
Hidas liesi (valinnainen)
Liha lämpömittari
Kärki
Kokeile tarjoilla fasaanirinta siipikarjan sijasta suosikkiresepteissäsi. Leikkaa rintanauhat ja lisää ne keittoihin, salaatteihin tai paprikoihin. Kaada kastike rinnan yli. Fasaani pareittain hyvin makeiden kastikkeiden, kuten chutney, kanssa.
