Rapini on vihreä vihannes, jota kutsutaan joskus italialaisiksi parsakaaliksi. Sillä on pitkä varsi, jolla on pieniä silmuja ja pieniä, ohuita lehtiä, ja se on peräisin Välimereltä. Voit syödä rapinin kaikkia osia, vaikka varsien valmistaminen vie yleensä kauemmin kuin muun kasvin. Rapininlehdillä on hiukan katkera maku, kun taas varsilla ja silmukoilla on herkempi maku. Rapini on sopiva lisä monille eri ruuille.
Vaihe 1
Valitse rapini, joka on ohut ja kiinteä kosketus, kirkkaan vihreällä värillä eikä siinä ole paljoa avoimia silmuja.
Vaihe 2
Trimmi rapininvarren alaosa ¼-tuumaisella terävällä veitsellä. Poista varret lehtiä ja silmuja veitsellä.
Vaihe 3
Kuumenna potti vettä kiehuvaksi ja lisää varret veteen. Anna heidän kypsennä noin kuusi minuuttia, kunnes hellä, mutta silti rakenteeltaan.
Vaihe 4
Lisää rapini-lehdet ja silmut niin, että kypsennysaikaan on jäljellä noin kaksi tai kolme minuuttia.
Vaihe 5
Poista rapini potista ja toimi lisukkeena tai leikkaa ja lisää pasta, riisi, munakkaat, perunamuusuus tai quiche.
Kärki
Pitääksesi rapini kokonaisena, nojaa se potin reunoja vasten vain varressa vedessä ja keitä ne ensin. Syötä sitten lehdet sisään, kun on aika.
