Tuoreiden raviolien leipominen avaa aivan uuden "pasta-biaisien" maailman, jota et saa kuivien pastaten kanssa. Tuoreilla raviolilla on pureskeltava purenta ja enemmän makua, vaikka se ei kypsennäkin al dente. Paistettuina tuoreet raviolit kehittävät miellyttävän punertavuuden, joka murtuu makuisesti imeytymästä kastikkeesta ja sen pinnalle karameloituneista sokereista - jotain et saa keittämällä. Käytätkö kotitekoisia ravioleja tai ostaa niitä tuoreina, leivonta lisää monimutkaisuutta maun, aromin ja värin suhteen.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Kuumenna varastossa ostettu kastike kattilassa lämmin tai tee oma tyhjästä. Valitse kevyet kerma- tai voipohjaiset kastikkeet, kuten valkosipulivoi ja salvia, tai öljypohjaiset kastikkeet, kuten pesto.
Vaihe 3
Sekoita kastike veden tai kannan kanssa suhteessa 4: 1. Sekoita esimerkiksi 1/4 kupillista nestettä jokaisen 1 kupillisen kastikkeen kanssa. Raviolit imevät ylimääräisen nesteen, ja kastike vähenee ja palaa normaaliin paksuuteen. Sekoita vesi tasaisiin voi- ja öljypohjaisiin kastikkeisiin; raviolit imevät veden ja kaikki jäljelle jäävä haihtuu.
Vaihe 4
Levitä 1 / 4–1 / 3-tuumainen kastikekerros leveän, matalan tai gratin-astian pohjaan lusikalla. Aseta raviolit kastikkeen päälle, välin ollessa noin 1/4 tuumaa toisistaan. Kastuta raviolit säästeliäästi, jotta ne eivät peitä sen makua, ja lisää haluttaessa lisää kastike maun mukaan tarjoillessaan.
Vaihe 5
Levitä 1 / 4–1 / 3-tuumainen kastikekerros raviolien päälle lusan takana. Peitä kaikki raviolien osat, jotta taikinaa ei paljastu. Peitä astia tiiviisti alumiinifoliolla.
Vaihe 6
Paista tuoreita raviolit noin viiden minuutin ajan, poista folio. Käännä raviolit kastikkeessa ja paista vielä kolme-viisi minuuttia. Lisää tarvittaessa kastike raviolien peittämistä varten. Paista jäädytettyä raviolia 10 minuutin ajan, poista folio ja paista vielä viisi minuuttia.
Vaihe 7
Ota raviolit uunista ja anna sen seisoa noin useita minuutteja kiinteytyäkseen.
Vaihe 8
Sekoita raviolit ja tarjoile sellaisenaan tai lisää lisää kastike maun mukaan. Koristele tuoreilla yrtteillä, juustoraasteella tai gremolata-sekoituksella, sekoituksella tuoretta persiljaa, sitruunan kuorta ja jauhettua valkosipulia.
Tarvitsemasi asiat
-
Ravioli, tuore tai jäädytetty
Kastike
Leveä, matala pannu
Lusikka
Alumiinifolio
Tuoreet yrtit tai juusto, valinnainen
