Tyypillisiä ohjeita riisin keittämiseksi liesi sisältää riisin peittäminen sen kiehumisen jälkeen. Tämä höyryttää riisiä hauduttamisen lisäksi. Kuumennusastian peittäminen ja höyryn vangitseminen voi kuitenkin johtaa myös kuplan muodostumiseen tärkkelyspitoiseen veteen, ja ne voivat moninkertaistua siihen pisteeseen, että ne työntävät astian kannen ylös ja kiehuvat yli, vaikka lämpö olisi asetettu alhaiseksi. Jos et ole kyennyt estämään tämän kupliamisen ja kiehuvan muodostumista, olet todennäköisesti turvautunut riisin keittämiseen ilman kannetta. Tämä tekee riisistä, etenkin yläkerroksesta, kuivumaan melko nopeasti. Pidä riisi silmällä, jotta sitä ei poltetta potin pinnalle.
Vaihe 1
Huuhtele riisi tarvittaessa - valmistajan ohjeet vahvistavat tämän - ja lisää vesi ja riisi kattilaan näiden ohjeiden mukaisesti. Eri riisilajikkeet vaativat hieman erilaisia määriä vettä, ja lisäämällä liian vähän tai liian paljon riisiä, joka ei ole kokonaan kypsennettyä tai joka on sipulikas massa.
Vaihe 2
Keitä vesi ja riisi ilman kansita tavalliseen tapaan. Kun vesi kiehuu ja alennat sen alhaiseksi riisin kypsentämiseen, jätä se noin 5 minuutiksi.
Vaihe 3
Tarkista vedenpinta. Jotkut valkoiset riisit imevät vettä erittäin nopeasti. Sekoita tasoittamalla korkeammilta alueilta, jotka lähestyvät veden pintaa.
Vaihe 4
Sekoita riisiä satunnaisesti ja taita yläkerros muun riisin alapuolelle, kun vesitaso laskee. Tämä estää pintakerroksen kuivumista.
Vaihe 5
Kaivaa riisiä ja tarkista alakerros nähdäksesi kuinka paljon vettä on jäljellä, kun et enää näe vettä riisin yläosan yläpuolella. Lopeta ruoanlaitto, kun alaosassa on vähän vettä jäljellä; potin pohja näyttää siltä, että siinä on kermainen tai tärkkelysmainen kerros. Älä anna kaiken kosteuden haihtua, kun lämpö on päällä, koska riisi imee jäljellä olevan kosteuden jäähtyessään.
Tarvitsemasi asiat
-
Kattila
Lusikka tai haarukka
Kärki
Riisin lajike vaikuttaa siihen, miten se reagoi kypsennykseen liesillä kannessa tai ilman; saatat löytää enemmän menestyksiä tietyntyyppisellä viljapituudella tai tuotemerkillä. Menestys riippuu myös henkilökohtaisista makuistasi. Näiden selvittäminen on kokeilun kysymys; ota huomioon tuotemerkki, tyyppi, veden määrä ja ajoitus, jotta tiedät, pitäisikö toistaa, mitä teit tehdäksesi hyvän peittämättömän riisipakkauksen.
Huomaa, että kypsennetyn riisin rakenne on erilainen kuin mitä olet tottunut peitetyn kypsennetyn riisin kanssa, koska se ei ole enää höyrytetty.
Varoitus
Älä jätä riisiä vartioimatta, varsinkin jos se on valkoista riisiä. Tämä yleensä valmistaa ruokaa nopeammin kuin luulet tulevan.
Älä lisää automaattisesti vettä enemmän kuin valmistajan ohjeet vaativat; tämä tekee riisistä yleensä vetistä, sen sijaan että kompensoisi lisääntynyttä haihtumisnopeutta.
